جواد یغموریان خوجینی - دانشجوی کارشناسی زیست شناسی سلولی و مولکولی، گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی و میکروبیولوژی، دانشکده علوم و فناوری های زیستی، دانشگاه اصفهان، اصفهان، ایران.
کامران قائدی - استاد زیست شناسی سلولی و مولکولی، گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی و میکروبیولوژی، دانشکده علوم و فناوری های زیستی، دانشگاه اصفهان، اصفهان، ایران

بیان مساله: امروزه بیماری های قلبی عروقی از مهم ترین علل مرگ و میر در سرتاسر جهان بوده و تاثیرات سوئی بر بهداشت، سلامت و ایمنی عمومی یک جامعه دارند. مطالعات گسترده صورت گرفته، تاثیرات مثبت پلی فنول را بر بیماری های قلبی عروقی تایید نموده اند. شکلات و کاکائو به عنوان منابعی سرشار از پلی فنول می توانند اهمیت فوق العاده ای در این رابطه داشته باشند.هدف پژوهش: بررسی مروری مطالعات پیشین بر اثرات مصرف شکلات و پلی فنول موجود در آن بر بیماری های قلبی عروقی.روش و چگونگی انجام پژوهش: در این مطالعه از روش گردآوری کتابخانه ای، جستجو در متون مختلف و مقالات علمی معتبر استفاده شده است. یافته ها و نتیجه گیری: دانه کاکائوی تهیه شده از گیاه کاکائو (Theobroma cacao) و شکلات، به عنوان یک ماده غذایی، حاوی تعدادی مواد شیمیایی به خصوص فلاونوئید ها هستند که می توانند به راحتی با بافت ها و اجزای سلولی بدن ارتباط برقرار کرده و بر آن ها اثر بگذارند. از لحاظ علم فارماکودینامیکی، مصرف متعادل شکلات سرشار از پلی فنول می تواند با کاهش مقاومت انسولینی، کاهش فشار سیستولی و دیاستولی خون، گشادی رگ ها از طریق بهبود خاصیت ارتجاعی رگهای شریانی و تحریک سنتر NO، بهبود عملکرد های اندوتلیالی، افزایش عملکرد آنتی اکسیدانی، کاهش شاخص های استرس اکسیداتیو، کاهش کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL، جلوگیری از انعقاد خون و مهار تجمع پلاکتی از طریق تاثیرگذاری بر فرایند سیگنالینگ سلولی و بیان ژنی، مهار التهاب و بهبود خلق و خو نقش بسیار موثری در درمان و پیشگیری بیماری های قلبی و عروقی داشته باشد. مصرف شکلات با دوز و مقدار مناسب برای اثرگذاری مثبت آن حائز اهمیت است. طی مطالعات صورت گرفته، مصرف 100گرم شکلات حاوی پلی فنول در روز، با کاهش خطر ابتلا به CVD رابطه مستقیم دارد.

بیماری های قلبی- عروقی، پلی فنول، فلاونول، شکلات، کاکائو، Theobroma