فرید مرادی نژاد - دانشیار گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی بیرجند
مریم درستکار - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی بیرجند

انبه محصولی فرازگرا بوده و تولید اتیلن و تنفس بالا منجربه تسریع در رسیدن و پیری و در نهایت کاهش کیفیت تجاری میوهمی شود. این آزمایش به منظور بررسی اثرات اتمسفر تغییر یافته بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و ماندگاری میوه انبه، درتابستان سال 1397 در قالب طرح کامل تصادفی انجام گرفت. ابتدا میوه ها در مرحله بلوغ تجاری برداشت شدند و سپس بااعمال ترکیبات مختلف گازی میوه ها در پلاستی کهایی از جنس پلی اتیلن بسته بندی شدند. تیمارها به این شرح اعمال شد: 1- شاهد (C): هوا (بدون هیچگونه تیمار)، 2- کلسیم کاربید، 3- MAPI): کلسیم کاربید + N(2): 45% O2: 9%, CO(2): 46%؛ 4- کلسیم کاربید + O(2): 19%, CO(2): 6.5%, N(2): 75.5% بسته بندی ها در دمای اتاق به مدت 4 روز نگه داری شدند و سپس پارامترهایی همچون سفتی بافت میوه، فنول، رنگ پوست و رنگ گوشت میوه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد استفاده از بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته شامل غلظت دی اکسید کربن زیاد و اکسیژن کم (MAP1) توانستدر صفات سفتی، میزان فنول، رنگ پوست و رنگ گوشت میوه در بین تیمارهای اعمال شده موثرتر باشد.

اتمسفر تغییر یافته، انبه، پس از برداشت، دی اکسید کربن بالا، سفتی، فنول