حنانه گندم کار - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده صنایع غذایی بهار، دانشگاه بوعلی سینا همدان
آریو امامی فر - عضو هیئت علمی دانشکده صنایع غذایی بهار، دانشگاه بوعلی سینا همدان

امروزه با توجه به افزایش جمعیت و نیاز به غذا و از طرفی عدم کفایت فراورده های کشاورزی سنتی در ارائه نیازهای غذایی به مردم، گرایش به سمت تولید و مصرف محصولات تراریخته افزایش یافته است. در این راستا استفاده از مهندسی ژنتیک در تامین غذای آینده مردم نقش موثری داشته است. در این علم با توجه به هدف ایجاد نوع قابلیت مورد نظر در محصول، ژن های متفاوت و ویژه ای به ماده غذایی منتقل می شود که در طی این عمل، هر ژن توانایی افزایش مقاومت ماده غذایی را نسبت به عوامل گوناگون ایجاد نموده، یا محصولی فراسودمند تولید می کند. در این پژوهش مزایا و معایب تعدادی از مواد غذایی تغییر ژن داده شده و ویژگی های حاصل از آن بررسی و همچنین به تعدادی از روش های تغییر ژن پرداخته شده است.

مهندسی ژنتیک، تراریخته، انتقال ژن، GMO