رزومه علمی مهدی کدیور

دکتر مهدی کدیور

استاد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

چاپ

معرفی

استان

اصفهان

شهر

اصفهان

عضویت مهدی کدیور در مجامع و انجمنهای علمی

سمتهای علمی و اجرایی مهدی کدیور در مجلات و ژورنال‌های معتبر ایران

فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا (هیات تحریریه)
فصلنامه بیوتکنولوژی و بیوشیمی غلات (هیات تحریریه)

سمتهای علمی و اجرایی مهدی کدیور در کنفرانس ها و نشستهای معتبر ایران

دانشگاه صنعتی اصفهان (عضو هیات علمی)
کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی (عضو کمیته علمی - هیات داوران)

مقالات بین المللی مهدی کدیور

"Pomegranate seed oil nanoemulsion enriched by α-tocopherol; the effect of environmental stresses and long-term storage on its physicochemical properties and oxidation stability", Elsevier BV, (2021), Vol 345, No : 128759

"Functional Properties of Rye Prolamin (Secalin) and Their Improvement by Protein Lipophilization through Capric Acid Covalent Binding", MDPI AG, (2021), Vol 10, No 3: 515

"Production routing in perishable and quality degradable supply chains", Elsevier BV, (2020), Vol 6, No 2: e03376

"Fabrication of nanostructured mesoporous starch encapsulating soy-derived phytoestrogen (genistein) by well-tuned solvent exchange method", Elsevier BV, (2020), Vol 159, No : 1031-1047

"Capability of solvent retention capacity to quality of flat bread in three wheat cultivars", Springer Science and Business Media LLC, (2018), Vol 56, No 2: 775-782

"Production and characterization of hydrophilic and hydrophobic sunflower protein isolate nanofibers by electrospinning method", Elsevier BV, (2018), Vol 119, No : 1-7

"Reduction of acrylamide in whole-wheat bread by combining lactobacilli and yeast fermentation", Informa UK Limited, (2017), Vol 34, No 11: 1904-1914

"Properties of whey protein isolate nanocomposite films reinforced with nanocellulose isolated from oat husk", Elsevier BV, (2016), Vol 91, No : 1134-1140

"Encapsulation optimization of lemon balm antioxidants in calcium alginate hydrogels", Informa UK Limited, (2016), Vol 27, No 16: 1631-1644

"The effect of oxidized ferulic acid on physicochemical properties of bitter vetch (Vicia ervilia) protein‐based films", Wiley, (2015), Vol 133, No 2:

"Nanomechanical Characteristics of Meat and Its Constituents Postmortem: A Review", Informa UK Limited, (2014), Vol 54, No 9: 1117-1139

"Effect of dietary flaxseed oil level on the growth performance and fatty acid composition of fingerlings of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss", Springer Science and Business Media LLC, (2013), Vol 2, No 1:

"Properties of a new protein film from bitter vetch (Vicia ervilia) and effect of CaCl2 on its hydrophobicity", Elsevier BV, (2013), Vol 57, No : 118-123

"Selective determination of sucrose based on electropolymerized molecularly imprinted polymer modified multiwall carbon nanotubes/glassy carbon electrode", Elsevier BV, (2013), Vol 33, No 6: 3553-3561

"Highly selective electrochemical biosensor for the determination of folic acid based on DNA modified-pencil graphite electrode using response surface methodology", Elsevier BV, (2013), Vol 33, No 3: 1753-1758

"Optimization of cocoa butter analog synthesis variables using neural networks and genetic algorithm", Springer Science and Business Media LLC, (2012), Vol 51, No 9: 2099-2105

"A comparative study of physico-chemical and functional properties, and ultrastructure of ostrich meat and beef during aging", Informa UK Limited, (2012), Vol 10, No 3: 201-209

"Role of Globin Moiety in the Chemical Structure of Curing Pigment", American Chemical Society (ACS), (2012), Vol 60, No 18: 4718-4724

"WITHDRAWN: Bioactive peptides derived from meat proteins", Elsevier BV, (2012), Vol , No :

"A new, simple method for the production of meat-curing pigment under optimised conditions using response surface methodology", Elsevier BV, (2012), Vol 92, No 4: 538-547

"Optimization of gelatin extraction from chicken deboner residue using RSM method", Springer Science and Business Media LLC, (2011), Vol 50, No 2: 374-380

"EFFECT OF NANOCOMPOSITE PACKAGING CONTAINING AG AND ZNO ON REDUCING PASTEURIZATION TEMPERATURE OF ORANGE JUICE", Hindawi Limited, (2011), Vol 36, No 2: 104-112

"Effect of nanocomposite packaging containing Ag and ZnO on inactivation of Lactobacillus plantarum in orange juice", Elsevier BV, (2011), Vol 22, No 3-4: 408-413

"Camel cocktail sausage and its physicochemical and sensory quality", Informa UK Limited, (2010), Vol 61, No 2: 226-243

"Evaluation of nanocomposite packaging containing Ag and ZnO on shelf life of fresh orange juice", Elsevier BV, (2010), Vol 11, No 4: 742-748

"Effect of Modified Oat Starch and Protein on Batter Properties and Quality of Cake", Wiley, (2009), Vol 86, No 6: 685-691

"Effects of cross-linking and acetylation on oat starch properties", Elsevier BV, (2009), Vol 116, No 3: 709-713

"Optimization of enzymatic synthesis of cocoa butter analog from camel hump fat in supercritical carbon dioxide by response surface method (RSM)", Elsevier BV, (2009), Vol 49, No 2: 209-215

"Effects of succinylation and deamidation on functional properties of oat protein isolate", Elsevier BV, (2009), Vol 114, No 1: 127-131

"Effect of hydrothermaled bran on physicochemical, rheological and microstructural characteristics of Sangak bread", Elsevier BV, (2009), Vol 49, No 3: 398-404

"Towards tooth friendly soft drinks", Elsevier BV, (2009), Vol 73, No 4: 524-525

"Detection of Adulteration in Iranian Olive Oils Using Instrumental (GC, NMR, DSC) Methods", Wiley, (2008), Vol 86, No 2: 103-110

"Enzymatic interesterification of structured lipids containing conjugated linoleic acid with palm stearin for possible margarine production", Wiley, (2008), Vol 110, No 12: 1102-1108

"Production of microbial exopolysaccharides in the sourdough and its effects on the rheological properties of dough", Elsevier BV, (2008), Vol 41, No 10: 948-951

"Conjugated linoleic acid (CLA) production and lipase‐catalyzed interesterification of purified CLA with canola oil", Wiley, (2008), Vol 110, No 5: 400-404

"Comparison of fresh beef and camel meat proteolysis during cold storage", Elsevier BV, (2008), Vol 80, No 3: 892-895

"Preparation and characterization of proteinous film from lentil (Lens culinaris)", Elsevier BV, (2006), Vol 39, No 1: 106-111

مقالات مهدی کدیور در کنفرانس های داخلی

ارزیابی عملکرد در زنجیره تامین موادغذایی مطالعه موردی صنعت گوشت

سال 1389

ارائه شده در هفتمین کنفرانس بین المللی مهندسی صنایع

اثر زمان واکنش و نوع حلال در تولید شیمیایی اسید لینولئیک مزدوج (ایزومر 9- سیس 11- ترانس) از روغن کرچک

سال 1389

ارائه شده در سومین سمینار بین المللی دانه های روغنی و روغنهای خوراکی

تولید دیآسیلگلیسرول DAG) از روغن گلرنگ به روش گلیسرولیز آنزیمی در محیط بدون حلال

سال 1389

ارائه شده در سومین سمینار بین المللی دانه های روغنی و روغنهای خوراکی

بررسی احتمال وجود روغ نهای نباتی ارزان قیمت در روغ نهای زیتون ایرانی با اندازه گیری شاخص های فیزیکی و شیمیایی و روشهای دستگاهیDSC و GC

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و ریزساختار سوسیس گوشت شتر

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

تاثیر ضد قارچی و آنتی اکسیدانی عصاره های اتانولی بادرنجبویه و سنبل الطیب

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

بررسی اثر تعدیل های شیمیایی ایجاد اتصال عرضی و استیله کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته یولاف

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

بررسی اثر تخلیه محتویات شکمی بر برخی خصوصیات شیمیایی قزل آلای رنگین کمان و آمور در طی دوره نگهداری بر روی یخ و دوران انجماد

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

تعیین خصوصیات فیزیکوشیمیایی چربی کوهان شتر و بررسی موارد کاربردی آن در صنعت روغنهای خوراکی

سال 1387

ارائه شده در هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی

اثر ریز پوشینه دار کردن در حفظ خاصیت ضد میکروبی اسانس دو گونه از گیاهان دارویی بومی ایران

سال 1390

ارائه شده در اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی

بهینه‌سازی اینتراستریفیکاسیون آنزیمی چربی کوهان شتر تحت شرایط دی‌اکسید‌کربن فوق‌بحرانی به منظور تهیه شبه کره‌کاکائو

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تولید مربای کم کالری به با استفاده از شیرین کننده استویا

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بهینه سازی تولید نیتروزوهِم در شرایط آزمایشگاهی به منظور حذف نیتریت از فرآورده های گوشتی

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی اثر قند تری هالوز در کنترل بیاتی نان‌های مسطح

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تولید نان ارزن برای بیماران سلیاکی و بهبود خواص آن با آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

سنجش غلظت آکریل آمید در نان سنگک و اثر دما و زمان بر تولید آن

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بهبود کیفیت و ماندگاری کیک با استفاده از نگهدارنده های طبیعی حاصل از منابع گیاهی

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بهینه‌سازی شرایط تولید اسید لینولئیک مزدوج (9c,11t ) از روغن کرچک با استفاده از KOH

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی اثر پارامترهای واکنش در تولید روغن فراسودمند دی‌آسیل‌گلیسرول و بهینه‌سازی آن با استفاده از روش سطح پاسخ

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

ارزیابی کیفی روغن سرخ کردنی غنی شده با اسید لینولئیک مزدوج (CLA)

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

بررسی اثر زمان آسیاب کاری در تولید نانوپودر سیر

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعدیل خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی یولاف

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعدیل خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی یولاف

سال 1390

ارائه شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تولید چیپس سیب زمینی با استفاده از روغن سرخ کردنی غنی شده با اسید لینولئیک مزدوج

سال 1390

ارائه شده در همایش ارتقای عمر ماندگاری مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی با تاکید بر کاهش مصرف نگهدارنده ها

بررسی خواص ضد میکروبی دو گونه گیاه Ferulago (چویل) با استفاده از روش Well Diffusion

سال 1390

بررسی خواص آنتی اکسیدانی دو گ ونه گیاه Ferulago (چویل) در دو سیستم مدل

سال 1390

مقایسه اثر پودر شیر، پودر آب پنیر و پودر کنسانتره آب پنیر اصلاح شده بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی خمیر و نان تافتون

سال 1390

بررسی اثر اگزوپلی ساکاریدهای میکروبی خمیرترش بر خواص رئولوژیک خمیر نان مسطح

سال 1391

ارائه شده در سومین همایش ملی بیوتکنولوژی کشاورزی ایران (گیاهی، دامی و صنعتی)

بررسی برخی خصوصیات فیزیکی و ممانعتی بیونانوکامپوزیت پروتئین گاودانه حاوی نانوذرات نقره

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش تخصصی پلیمرهای پیشرفته در بسته بندی مواد غذایی

تهیه فیلم زیست تخریب پذیر از پروتئین دانه گاودانه و تأثیر کلرور کلسیم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش تخصصی پلیمرهای پیشرفته در بسته بندی مواد غذایی

تولید و بررسی خصوصیات فیلم پروتئینی یولاف

سال 1392

ارائه شده در دومین همایش تخصصی پلیمرهای پیشرفته در بسته بندی مواد غذایی

پیشنهاد یک مذل رفتاری برای سطح مشترک خاک غیر اشباع سازه

سال 1392

ارائه شده در هفتمین کنگره ملی مهندسی عمران

اثبات اولیه وجود ارتباط بین مسیرهای پیام رسانی AMPK و TGF-β در تومورهای غدد بزاقی

سال 1391

ارائه شده در دوازدهمین کنگره ژنتیک ایران

ساخت یک سازه بهینه شده لنتی ویروسی نوترکیب حاوی ژن pdx-1 برای انتقال ژن به سلول های بنیادی در راستای ژن درمانی دیابت نوع 1

سال 1391

ارائه شده در دوازدهمین کنگره ژنتیک ایران

تهیه فیلم زیست تخریب پذیر از پروتئین دانه گاودانه و تاثیر اسید فرولیک اکسیدشده بر خصوصیات آن

سال 1392