ارزیابی عوامل موثربر محتوای ترکیبات فنولیکی وفعالیت آنتی اکسیدانی میوه ها

میوه ها به علت دارا بودن ترکیبات فنولیکی و آنتی آکسیدانی ارزش تغذیه ای و سلامتی بسیار بالایی دارند. محتوای ترکیبات فنولیکی و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه ها تحت تاثیر نوع ژنوتیپ،عوامل محیطی، سن فیزیولوژیکی درخت، عملیات های باغبانی شامل هرس و تنک، آبیاری، کوددهی، زمان برداشت ، انبارمانی پس از برداشت و بسیاری از عوامل دیگر قرار می گیرند.هر عاملی که باعث افزایش محتوای کربوهیدارت شود و رشد رویشی گیاه را کاهش دهد محتوای ترکیبات فنولیکی و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه را افزایش خواهد داد. براین اساس می توان با انتخاب صحیح رقم و برخی عملیات های کشاورزی کم هزینه و دوستدار طبیعت، ارزش تغذیه ای میوه ها را افزایش داد.