اندازه گیری ویتامین ث در گوجه فرنگی به روش سنتیکی

یک روش حساس و انتخابی برای تعیین مقادیر بسیار کم اسکوربیک اسید به روش سینتیکی اسپکتروفوتومتری بر اساس واکنش آن با مولیبدات در محیط اسیدی معرفی شده است. .میزان جذب محصول در طول موج 810 نانومتر، متناسب با غلظت اسکوربیک اسید در دامنه 3-10×0/010 تا 3-10 × 3/00 مولار می باشد.حد تشخیص این روش 5-10 ×1/0 می باشد.انحراف استاندارد نسبی برای غلظت 3-10 × 0/5 مولار اسکوربیک اسید و برای 10 بار اندازه گیری مکرر به روش زمان ثابت 3/2 درصد می باشد. بیش از 30 جز بالقوه مزاحم در اندازه گیری فوق مورد استفاده قرار گرفته است که اثر آنها هیچگونه مزاحمتی نداشته و لذا از این روش جهت اندازه گیری اسکوربیک اسید در نمونه گوجه فرنگی مورد استفاده است.