تولید بتاکاروتن از میکروارگانیسم ها
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,010
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AEFSJ03_001
تاریخ نمایه سازی: 8 مرداد 1398
چکیده مقاله:
افزایش جمعیت،کمبود منابع غذایی و تقاضای مصرف کنندگان برای دسترسی به مواد غذایی و طبیعی و نگرانی آنها از کاربرد شیمیایی سنتتیک به عنوان افزودنی در مواد غذایی سبب شدند تلاش همه جانبه ای برای دسترسی به منابع جدید در تولید مواد غذایی صورت گیرد. در این راستا استفاده علم از بیوتکنولوژی در بکارگیری میکروار کانیسم هایی چون ریز جلبک ها در تولید مواد غذایی حائز اهمیت است. استفاده از ریز جلبک های تحول شگرفی را در تولید مواد غذایی با ارزش تغذیه ای بالا و کاربردهای مهم چون کارتنوئید ها فراهم کرده است این ترکیبات به عنوان رنگدانه, ویتامین و آنتی اکسیدان کاربردهای مهمی را در صنایع غذایی و دارویی دارند. استفاده از ریز جلبک ها در تولید کارتنوئیدها با تولید آنها از باکترها و قارچ ها به علت گستردگی کشت, نیازهای تغذیه ای کمتر ( به علت فتوآتوتروف بودن ), راندمان بیشتر و کارایی بهتر محصول از اهمیت بالایی برخوردار بوده و نیاز به گسترش این تکنولوژی را بیشتر می کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شیما امیدی
دانشجوی ارشد کارشناسی ارشد صنایع غذایی زیست فناوری
سمیه سنجری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی زیست فناوری