بررسی شرایط خشک کردن کف پوشی و دمای آب بر رفتار بازجذب آب پودر قارچ

در این پژوهش اثر دمای خشک کردن 50 و 65 و 80 درجه سانتی گراد و ضخامت کف 3 و 5 میلیمتر بر رفتار بازجذب آب پودر قارچ دکمه ای در سه دمای 30 و 50 و 70 درجه سانتی گراد بررسی گردید. جهت ارزیابی رفتار بازجذب آب پودر از اندازه گیری خصوصیاتی نظیر ترشوندگی، پخش شوندگی و حلالیت استفاده شد. نتایج به دست آمده نشان از اثر معنادار (p > 0/05) دمای خشک کردن بر رفتار بازجذب آب نمونه ها داشت. ضخامت کف اثر معناداری بر رفتار بازجذب آب پودر قارچ نداشت. افزایش دمای محلول موجب بهبود خصوصیات بازجذب آب پودر گردید . با افزایش دما ترشوندگی کاهش، حلالیت و پخش شوندگی افزایش یافت. نتایج نشان داد که ترشوندگی پودر قارچ به شدت تحت تاثیر دمای محلول قرار دارد. دمای محلول اثر معناداری (p > 0/05) بر پخش شوندگی پودر نداشت.