شکلات : از درخت کاکائو تا شکلات بسته بندی شده

شکلات یکی از پر مصرف ترین مواد خوراکی است که از صدها سال پیش در سراسر نقاط دنیا استفاده می شده است. شکلات به خوراکی های ساخته شده از کاکائو گفته میشود. این ماده غذایی پر طرفدار و انرژی زا، به طور معمول از شکلات جذابترین خوراکی جهان است. کمتر کسی است که طعم بی نظیر آن را دوست نداشته باشد. شکلات در صنایع مختلفی مانند شیرینی پزی، بستنی و سایر فرآورده های غذائی و همچنین به اشکال مختلف از قبیل نوشیدنی، شربت، طعم دهنده، پوشش یا شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله سعی بر آن است که اطلاعاتی درباره شکلات و مراحل تولید آن از دل جنگل های استوایی تا قلب صنعت و پس از ورود به خانه های ما ارائه شود. همچنین در این پژوهش به راهکارهای نوین فرآوری شکلات در دنیا را مورد بحث و ارزیابی قرار داده شده است.