بررسی تاثیر مدیریت تغذیه گیاه بر غلظت کادمیم غده سیب زمینی و نقش آن در سلامت انسان (مطالعه مروری)

آلودگی سبزیجات غده ای نظیر سیب زمینی (Solanum tuberosum L.) با کادمیم ( Cd ) به علت عدم رعایت مصرف بهینه کودی ممکن است خطرات سلامتی برای مصرف کنندگان را در پی داشته باشد. سیب زمینی یکی از سبزیجات غالب کشاورزی در ایران است که به روش های مختلف مصرف می شود. وجود مقادیر بیش از حد کادمیم در سیب زمینی می تواند منجر به ناهماهنگی در کارکرد اعضای بدن و بروز انواع بیماری ها گردد. این مطالعه با هدف جمع آوری اطلاعات در خصوص تاثیر مدیریت تغذیه گیاه بر غلظت کادمیم غده سیب زمینی و نقش آن در سلامت انسان انجام شده است. طبق نتایج پژوهش های صورت گرفته، مصرف سولفات پتاسیم و سولفات روی در کنار اعمال اصول مصرف بهینه کودی، کاهش معنی دار غلظت کادمیم در غده سیب زمینی را به دنبال دارد. همچنین با توجه به نتایج پژوهش های اندک صورت گرفته در خصوص میزان جذب کادمیم از طریق پوست سیب زمینی و تاثیر پوست کندن، شستن و پختن سیب زمینی بر کاهش ورود این آلاینده به بدن، به نظر می رسد، پوست کندن محصولات غده ای نظیر سیب زمینی به جهت تماس مستقیم و طولانی مدت پوست آنها با خاک و جذب مستقیم آلاینده ها، تاثیر به سزایی در کاهش غلظت این آلاینده خواهد داشت.