استفاده از گازاوزون برای کاهش آلودگی پسته به آفلاتوکسین و قارچ های مولد آن

درآمد حاصل از صادرات پسته در سال 1395 در حدود ششصد و پنجاه میلیون دلار بوده است. هر ساله مقادیری از پسته صادراتی ایران به دلیل آلودگی بیش از حد مجاز به آفلاتوکسین بازگردانده می شود و یا به مصرف داخلی می رسد. بر اساس تحقیقات انجام شده اسپور قارچهای مولد آفلاتوکسین در خاک و فضای باغها، فضای اطراف محل فرآوری و انبار مناطق تولید پسته استقرار یافته است. سطوح همه پسته ها، اعم از سالم، زود خندان و آسیب دیده در ترمینال با اسپور قارچ مولد آفلاتوکسین آلوده می شود. نتیجتا با تامین شرایط مطلوب رطوبتی و دمایی برای قارچ، در مراحل بعدی فرآوری (خشک نمودن، حمل و نقل، انبار و توزیع) اسپورها جوانه زده وآفلاتوکسین در مغز پسته تولید می شود. گاز ازون دارای خواص توکسین زدایی و اسپور کشی است. بر اساس نتایج حاصل از پروژه" بررسی امکان استفاده از گاز اوزون برای کاهش آلودگی پسته به آفلاتوکسین و قارچهای مولدآن"، اوزون دهی با استفاده از دستگاه اوزون ژنراتور با دبی ورودی اکسی ژن 15 لیتر در ساعت و با ظرفیت 10گرم در ساعت معادل 667 گرم بر متر مکعب یا ppm1 /31 اوزون و در طی مدتهای 15 و 10 دقیقه در شرایط همراه با آب و خشک توانست آلودگی پسته به قارچ مولد آفلاتوکسین را 92- 90 در صد و میزان آلودگی کلی به آفلاتوکسینهای B1,B2, G1, G2 را به میزان 45- 70 در صد کاهش دهد که کاربرد ازون با مقادیر و مدت فوق را برای کاهش آلودگی قابل توصیه می کند.واژه های کلیدی: آفلاتوکسین زدایی، پسته، اوزون