ارزیابی عملکرد خشک کن دوار برنج و مقایسه آن با خشک کن های خوابیده

مهم ترین مشکلات موجود درخشک کردن برنج ، مصرف بالای انرژی و غیر یکنواختی خشک شدن شلتوک در خشک کن های خوابیده رایج می باشد که شانس شکستگی دانه در مراحل تبدیل برنج را افزایش می دهد. بکارگیری دستگاه های جدیدتر در زمینه خشک کردن شالی می تواند بسیاری از مشکلات ذکر شده را حل نماید. در این تحقیق عملکرد یک دستگاه خشک کن دوار ساخته شده در کارخانه شالی کوبی برادران زارع با خشک کن رایج برنج (خشک کن خوابیده) برای خشک کردن شلتوک های رقم های محلی هاشمی و علی کاظمی مورد ارزیابی فنی قرار گرفت. در هر دو خشک کن شاخص های زمان خشک کردن، روند تغییرات رطوبت شلتوک و انرژی مصرف شده فرایند بررسی شد. همچنین تاثیر کاربرد هر کدام از خشک کنها نیز بر روی شاخص های کیفی راندمان تبدیل، درصد پوست کنی شلتوک، راندمان تبدیل برنج کامل و درصد شکستگی دانه ها بررسی شد. نتایج بدست آمده از تحقیق نشان داد که کاربرد خشک کن دوار، موجب کاهش زمان خشک کردن در حدود 9 درصد و صرفه جویی مصرف انرژی تا 8/9 درصد شد. انرژی ویژه مصرفی برای تبخیر هر کیلو گرم آب نیز در خشک کن دوار 13/2 تا MJ 13/5 بود که در حدود 11 درصد نسبت به خشک کن خوابیده کمتر بود. با استفاده از خشک کنهای دوار راندمان تبدیل برنج برای رقم علی کاظمی 2/7 درصد و برای رقم هاشمی نیز 3/8 درصد بیشتر شد. کاربرد خشک کن دوار تاثیر قابل توجه ایی بر پوست کنی شلتوک خشک شده نداشت. استفاده از خشک کن دوار برای خشک کردن هر دو رقم، راندمان تبدیل برنج کامل را حدود 7/5 درصد افزایش و مقدار خرده برنج را نیز تا حدود 7/8 درصد کاهش داد. همچنین عمکرد خشک کنهای دوار باعث حذف گرد و خاک موجود در شالی و تمیزی شلتوک خشک شده در پایان فرایند شد.واژه های کلیدی: شلتوک، برنج، خشک کردن، خشک کن دوار، انرژی