ساخت و ارزیابی خشک کن خورشیدی با جریان هوای اجباری برای خشک کردن زردآلو و مقایسه آن با خشک کن خورشیدی طبیعی و هوای آزاد

زردآلو از محصولات عمده آذربایجان شرقی بوده و حدود 28 درصد سطح و بیش از 30 درصد تولید، زردآلوی کل کشور در این استان است. اغلب میوه زردآلو برای خشک کردن و تولید برگه استفاده شده و زردآلوی خشک شده عمدتا به کشورهای دیگر صادر می شود. ترکیه، استرالیا و ایران جز کشورهای عمده تولید و صادرکننده برگه زردآلو در جهان می باشند. روش خشک کردن تاثیر بسزایی در کیفیت محصول تولیدی و زمان خشک شدن دارد. این تحقیق در استان آذربایجان شرقی و به منظور بهبود کیفیت محصول تولیدی و کاهش زمان خشک شدن زردآلوی رقم عسگرآبادی انجام گرفت. دو نوع خشک کن خورشیدی، ساخته و کارایی آن ها مورد ارزیابی قرارگرفته و با روش خشک کردن در هوای آزاد مقایسه شد. در این پژوهش سه فاکتور شامل روش خشک کردن (خشک کن خورشیدی فعال، خشک کن خورشید غیرفعال و هوای آزاد)، استفاده از گوگرد (تیمار گوگردی و بدون گوگرد) و شکل زردآلوی خشک شده (برگه و قیسی) در سه تکرار بر شاخص های آهنگ خشک شده، رنگ محصول مورد ارزیابی قرار گرفت. داده ها با نرم افزار mstat-c مورد تجزیه قرار گرفت. نتایج به دست آمده از اجرای آزمایش نشان داد که اختلاف بین عملکرد دو نوع خشک کن خورشیدی معنی دار نبود، اما اختلاف بین خشک کن های خورشیدی و خشک کردن در هوای آزاد معنی دار بود. گوگرد باعث بهبود رنگ زردآلوی خشک شده شد. برگه زردآلو نسبت به قیسی دارای رنگ مطلوب بود.کلمات کلیدی: زردآلو، خشک کن خورشیدی فعال، خشک کن خورشیدی غیرفعال، خشک کردن