بررسی خصوصیات پروبیوتیک سویه های جداسازی شده از مرغ های بومی و صنعتی

استفاده از باکتری ها با پتانسیل پروبیوتیکی برای افزایش سلامت طیور و همچنین به عنوان جایگزین آنتی بیوتیکها بسیار دارای اهمیت می باشدبه منظور جداسازی و شناسایی باکتری اسید لاکتیک با پتانسیل پروبیوتیکی بالا از سیستم گوارش مرغ های بومی کشور در تحقیقات قبلی تعداد ‮‭45‬ سویه باکتری لاکتوباسیل دارای خصوصیات اولیه پروبیوتیکی شامل مقاومت به شرایط اسیدی (‮‭2/5‬ ‭pH) ‬و نمک های صفراوی انتخاب و مورد شناسایی مولکولی قرار گرفته اند. در پروژه حاضر خصوصیات مهم پروبیوتیکی سویه های منتخب شامل قابلیت تراکم و رسوب، تحمل دمایی، رشد در غلظت های مختلف نمک قابلیت چسبندگی به سلول های اپی تلیال (2‭-CaCo)‬، قابلیت ضد آنتی بیوتیکی و خصوصیات ضد میکروبی منتخب مورد بررسی قرار گرفت. سویه های مورد مطالعه دارای قابلیت رسوب دهی در زمان ‮‭10-120‬ دقیقه بوده و از بین آنها سویه های ‭ES‬،1 ‭OR‬،9 ‭OR‬،‮‭10‬ M،4 M9 دارای سریعترین قابلیت رسوب بودند (کمتر از ‮‭15‬ دقیقه). اکثریت سویه ها توانایی رشد مناسب در غلظت بالای نمک تا %‮‭15‬ و بازه دمایی 4 ‭C ‬و‮‭45‬ ‭C ‬را داشتند. نتایج تست مقاومت به ‮‭16‬ آنتی بیوتیک مختلف نشان داد که سویه های مورد مطالعه دارای مقاومت متفاوتی نسبت به آنتی بیوتیک های مختلف بودند. بطور میانگین اکثریت سویه ها نسبت به استرپتومایسین جنتامایسین و وانکومایسین مقاوم ولی نسبت به لینکو اسپک و آمپی سیلین حساس و نسبت به سایر آنتی بیوتیک ها نیز مقاومت نسبی وجود داشت. خصوصیات ضد میکروبی سویه ها بر علیه 7 عامل بیماریزای مختلف شامل ‭Pseudomonas aeroginosa‬، ‭E.coli ‬، ‭Streptoccus mutans‬، ‭Clostridium defficile‬، ‭Enterococcus hirea‬، ‭Salmonella enteric‬، ‭Staphilococcus aureus ‬بررسی شد. سویه های منتخب دارای دامنه وسیعی از فعالیت ضد میکروبی بوده و بطور متفاوتی قادر به کنترل عوامل بیماریزای مورد مطالعه بودند. بالاترین بازدارندگی برعلیه ‭E. hirea ‬و ‭S. enteric ‬و پایینترین بازدارندگی بر علیه ‭S. mutans ‬و ‭P. aeroginosa ‬مشاهده شد. بطور میانگین سویه های M‮‭18‬ M‮‭16‬ و M8 بالاترین مقاومت و سویه های ‭ES‬2 ‭ES‬3 ‭Es‬4 و ‭Es‬8 کمترین بازدارندگی بر علیه سویه های پاتوژن را نشان دادند. میزان قدرت اتصال و چسبندگی سلول های سویه های پروبیوتیک به سلول های اپی تلیال (سلول های روده ای) بررسی شد که نتایج نشان داد که سویه های بین 0 تا ‮‭40‬ سلول باکتری بر سلول 2‭-Caco ‬متغیر بود. نهایتا بر اساس ارزیابی های صورت گرفته ‮‭10‬ سویه به عنوان سویه های برتر برای استفاده در ارزیابی های مزرعه ای آینده انتخاب شدند. کلمات کلیدی: اتصال به سلول های اپی تلیال، پروبیوتیک خصوصیات ضد میکروبی، لاکتوباسیلوس مرغ های بومی مقاومت به آنتی بیوتیک ها