تاثیر بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده بر ماندگاری و کیفیت خرمای برحی در مرحله خارک

خرمای رقم برحی به علت دارا بودن میزان کم تانن و قند بالا در مرحله خارک قابل مصرف می باشد. میوه ها در مرحله خارک به علت درصد رطوبت بالا، بسیار فساد پذیر بوده و ماندگاری کمی دارند. این پژوهش به منظور افزایش عمر ماندگاری و حفظ کیفیت خرما در طی بازاررسانی انجام گرفت. بدین منظور، خرما به روش بسته بندی تحت اتمسفر تغییر یافته (مپ) با دو غلظت گازی (5 درصد O2 و‮‭10‬ درصد ‭CO‬2 و ‮‭85‬ درصد 5) ،‭( N‬2 درصد O2 و ‮‭20‬ درصد ‭CO‬2 و ‮‭75‬ درصد N2 )، و تیمار شاهد (خرمای بسته بندی شده با مپ غیر فعال ) بسته بندی شد. برای بسته بندی از کیسه پلی اتیلنی پنج لایه با ‮‭80‬ میکرون ضخامت وغیر قابل نفوذ به بخار آب وگازها استفاده شد. ‮‭12‬ عدد میوه در هر بسته قرار گرفت. بستهها در سردخانه با برودت (3-) - 0درجه سلسیوس با رطوبت نسبی ‮‭75-80‬ درصد نگهداری شدند. پس از ‮‭30‬ ، ‮‭60‬ و‮‭90‬ روز، میوه ها از انبار خارج و از نظر خواص کیفی شامل تغییرات رنگ، درصد قندکل و احیا، درصد مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون،‭pH ‬، درصد تبدیل به رطب و درصدکاهش وزن ارزیابی شدند. این پروژه به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا شد. تجزیه آماری نتایج توسط نرم افزاز آماری ‭SAS ‬و مقایسه میانگین ها به روش دانکن انجام شد. نتایج نشان داد که میوه ها در بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده دارای کمترین کاهش وزن نسبت به شاهد بودند. مقایسه میانگین های اثر متقابل بسته بندی و مدت زمان انبارداری بر قند اینورت، قندکل و رطوبت خرما نشان داد که در تیمار شاهد با گذشت زمان انبارداری و در ادامه فرایند رسیدگی میوه، رطوبت آن کاهش و قندها افزایش داشته است. در تیمارهای مپ %‮‭10‬ و%‮‭20‬ با گذشت زمان انبارداری تغییرات رسیدگی چشمگیر نبوده است. کلمات کلیدی: اتمسفر تغییر یافته، انبارداری، خواص خرما