ارقام تجارتی و امیدبخش سویا در ایران

در چند دهه گذشته سویا از نظر میزان تولید پس از گندم و ذرت در رده سوم و از نظر ارزش اقتصادی پس از ذرت در رده دوم جهانی قرار داشته است. سویا با ‮‭90‬ میلیون هکتار سطح زیر کشت و ‮‭220‬ میلیون تن محصول جهانی بالاترین ارزش اقتصادی و غذایی را در بین دانه های روغنی به خود اختصاص داده است. از دانه این گیاه ‮‭75‬ نوع محصول تجارتی مختلف استحصال می شود که می توان به فرآورده های لبنی مانند شیر، پنیر، مارگارین، فرآورده های دارویی مانند داروهای ضد پوکی استخوان و ضد سرطان، فرآورده های غذایی مانند نوشیدنی، شکلات و غیره اشاره کرد. پروتیینی که در دانه سویا وجود دارد، دارای کیفیت بالایی می باشد و می تواند پس از روغن کشی مورد استفاده قرار گیرد و جانشین پروتیین حیوانی در غذای انسان گردد. دانه سویا دو برابر گوشت قرمز و پنیر و ‮‭10‬ برابر شیر، پروتیین دارد. میزان پروتیین سویا ‮‭35 -40‬ درصد می باشد پروتیین دانه حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری می باشد. کشت این گیاه به دلیل تثبیت بیولوژیکی نیتروژن، موجب تقویت خاک های زراعی می گردد.