بررسی ارتباط فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز ( عدد فالینگ) با نسبت آمیلوز به آمیلوپکتین نشاسته و خواص کیفی نان ( آزمایش پخت نان ) در ارقام اصلاح شده گندم های نانی منطقه معتدل
صاحب اثر: سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
نوع محتوی: طرح پژوهشی
زبان: فارسی
استان موضوع گزارش: البرز
شهر موضوع گزارش: کرج
شناسه ملی سند علمی: R-1072013
تاریخ درج در سایت: 27 بهمن 1397
دسته بندی علمی: علوم کشاورزی
مشاهده: 419
تعداد صفحات: 21
سال انتشار: 1382
نسخه کامل طرح پژوهشی منتشر نشده است و در دسترس نیست.
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
کلیدواژه ها:
گندم نان ، آنزیم آلفا آمیلاز ، آمیلوز نشاسته ، آمیلوپکتین نشاسته ، پخت نان ، چسبندگی خمیر ، اقلیم معتدل ، پروتیین ، رطوبت ، خاکستر ، کیفیت ، مغان ، کرج