طراحی مفهومی زنجیره تامین سرد محصولات سبزیجات تازه و فرآوری شده

با توجه به ویژگی فسادپذیری محصولات کشاورزی در راستای افزایش ارزش افزوده حاصل از کسب و کار مربوط به انواع سبزیجات خصوصا گياهان دارویی نياز به بررسی زنجيره تامين آن است. همچنين گسترش تکنولوژی های مناسب در کاشت، برداشت، ذخيره و انبارش و بسته بندی باعث ایجاد انگيزه در هریک از بازیگران در حلقه های بازار سبزیجات و گياهان دارویی می شود. درصورتي که نهادهای مربوطه دولتی بتواند نقش خود را به خوبی ایفا کند و آن را توسعه دهد، ایجاد حلقه هایی به صورت ایفای نقش دولت در زنجيره گياهان دارویی باعث افزایش انگيزه عناصر زنجيره می گردد. نقش دولت می تواند به صورت سرمایه گذاری در تحقيق، توسعه زیرساخت های بهداشتی و ایمن در بازار و تشکيل فدراسيون هایی در تجميع محصولات و کوتاه کردن طول زنجيره و حذف هزینه ناشی از ورود واسطه ها به زنجيره و توسعه زنجيره سرد باشد. کل زنجيره تأمين محصولات سبزیجات و گياهان دارویی با موضوعات مختلفی روبرو است که مسئله اصلی تلفات و ضایعاتپس از برداشت محصول است. از آنجا که شناسایی موضوعات و چالش ها می تواند مسيری را برای برنامه ریزی و اجرای راهکارهای کاهش موثر تلفات و ضایعات پس از برداشت محصول فراهم کند از این رو مطالعه حاضر، با مطالعه انواع زنجيره های موجود در این حوزه با اهداف شناسایی عوامل مؤثر در زنجيره تأمين بخش سبزیجات و گياهان دارویی و سپس پيشنهاد راهکارهای کاهش برای چالش های شناسایی شده، به زنجيره تامين سبزیجات و گياهان دارویی و طراحی بخش های آن و ارائه استراتژی های عملياتی برای طراحی و پياده سازی هر بخش پرداخته است. در نتيجه این تحقيق یک زنجيره تامين برای سبزیجات و به طور خاص گياهان دارویی به همراه استراتژی های پياده سازی آن ارائه شده است. زنجيره تامين سبزیجات و گياهان دارویی ارائه شده دارای 5 سطح به همراه استراتژی های مهم در هر سطح است تا بر این اساس بتوان زنجيره تامين سبزیجات و گياهان دارویی را مدیریت کرد.