ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و متانول بر ویژگی‌های ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره گیاه بن‌سرخ: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro”

محل انتشار: دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 1
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 320

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1135699

شناسه ملی سند علمی:

JR_IFST-17-1_007

تاریخ نمایه سازی: 8 دی 1399

چکیده مقاله:

در این پژوهش، عصاره گیاه بن‏سرخ با استفاده از حلال‌های متانول و آب و به کمک روش ماسراسیون استخراج شد. راندمان استخراج، ترکیبات فنول کل، فعالیت آنتی‌اکسیدانی (بر پایه مهار رادیکال‌های 2 و 2- دی فنیل 1- پیکریل هیدرازیل (DPPH) و 2، 2- آزینو بیس- 3 - اتیل بنزو تیازولین- 6 - سولفونیک اسید (ABTS)) و اثر ضدمیکروبی (بر پایه آزمون‏های دیسک دیفیوژن آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت‌کشندگی) عصاره‌ها با یکدیگر مقایسه گردید. راندمان استخراج و میزان ترکیبات فنولی عصاره متانولی به‌ترتیب 10/7 درصد و mg GAE/g 28/88 بود در حالی که برای عصاره آبی به‌ترتیب 6/4 درصد و mg GAE/g 29/68 بود. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره آبی (برحسب رادیکال­های DPPH و ABTS به‌ترتیب mg/mL 28/2 و 98/2) به‌طور قابل‌توجهی بالاتر از عصاره متانولی (برحسب رادیکال‌های DPPH و ABTS به‌ترتیب mg/mL 33/5 و 12/7) بود که نشان می‌دهد وجود ترکیبات فنولی تنها عامل مؤثر بر ظرفیت آنتی‌اکسیدانی عصاره نمی‌باشد. میزان حداقل غلظت مهارکنندگی از رشد عصاره متانولی برای باکتری‌های Streptococcus pyogenes، Listeria innocua، Entrobacter aerogenes، Escherichia coli و Pseudomonas aeruginosa به‌ترتیب 68/4، 68/4، 75، 75/18 و 75/18 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر بود در حالی که برای عصاره آبی بن­سرخ به ترتیب 68/4، 37/9، 75، 5/37 و 5/37 میلی­گرم بر میلی­لیتر بود. میزان حداقل غلظت کشندگی عصاره متانولی برای باکتری­های Streptococcus pyogenes، Listeria innocua، Entrobacter aerogenes، Escherichia coli و Pseudomonas aeruginosa به‌ترتیب 75/18، 75/18، 150، 150 و 5/37 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر بود در حالی که برای عصاره آبی بن‌سرخ به‌ترتیب 5/37، 5/37، 300، 150 و 75 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر بود. با توجه به نتایج، عصاره گیاه بن‏سرخ قابلیت استفاده به‌عنوان نگهدارنده‏ طبیعی جهت جلوگیری از اکسیداسیون غذاهای حاوی اسیدهای چرب غیراشباع و همچنین کنترل رشد باکتری‌های بیماری‌زا و مولد فساد را دارا می‌باشد. 

کلیدواژه ها:

نویسندگان

محمد حجتی

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

بهروز علیزاده بهبهانی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ahmadi, E., Abdollahi, A., Najafipour, S., Meshkibaf, MH., Fasihi-Ramandi, M., ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Noshad, M., & Falah, F., 2019. Cumin ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Noshad, M., & Falah, F., 2019. Study ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Shahidi, F., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Shahidi, F., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Tabatabaei Yazdi, F., Shahidi, F., Mohebbi, M., ...
  • Alizadeh Behbahani, B., Yazdi, F. T., Shahidi, F., Noorbakhsh, H., ...
  • Amiri, H. (2007). Chemical composition and antibacterial activity of the ...
  • Azhdarzadeh, F., & Hojjati, M., 2016. Chemical composition and antimicrobial ...
  • Biswas, B., Rogers, K., McLaughlin, F., Daniels, D., & Yadav, ...
  • Dailey, A., & Vuong, Q. V., 2015. Effect of extraction ...
  • Do, Q. D., Angkawijaya, A. E., Tran-Nguyen, P. L., Huynh, ...
  • Dorosti, N., Zarabi, S., Ahmadi, Sh., Rostami, R., Rashidi Pour, ...
  • Dutta, A. K., Gope, P. S., Makhnoon, S., Rahman, S., ...
  • Faden, A. A. (2018). Evaluation of antibacterial activities of aqueous ...
  • Gonzalez-Palma, I., Escalona-Buendia, H. B., Ponce-Alquicira, E., Tellez-Tellez, M., Gupta, ...
  • Heydari, S., Jooyandeh, H., Alizadeh Behbahani, B., Noshad, M., 2019. ...
  • Javanmardi, J., Stushnoff, C., Locke, E., & Vivanco, J. M., ...
  • Kalantari, H., Shamsi Ehsan, T., Samimi, A., Kheradmand, P., & ...
  • Karaman, I., Şahin, F., Güllüce, M., Öǧütçü, H., Şengül, M., ...
  • Martinez-Correa, H. A., Magalhães, P. M., Queiroga, C. L., Peixoto, ...
  • Moradi, S., Razavi, S. H., & Vasiee, A., 2014. Antioxidant ...
  • Mostafa, A. A., Al-Askar, A. A., Almaary, K. S., Dawoud, ...
  • Mousavi, R., Fashi, Z. H., Jahromy, M. H., & Rasooli, ...
  • Naeini, A., Yaraee, R., & Shokri, H., 2020. Antifungal and ...
  • Noshad, M., Hojjati, M., & Alizadeh Behbahani, B. (2018). Black ...
  • Pinelo, M., Manzocco, L., Nuñez, M. J., & Nicoli, M. ...
  • Pirbalouti, A. G., 2019. Phytochemical and bioactivity diversity in the ...
  • Rahman, A., & Kang, S. C., 2009. In vitro control ...
  • Rameshkumar, A., & Sivasudha, T., 2012. In vitro antioxidant and ...
  • Tabatabaei Yazdi, F., Alizadeh Behbahani, B., Vasiee, A., Roshanak, S., ...
  • Tepe, B., Daferera, D., Sokmen, A., Sokmen, M., & Polissiou, ...
  • Thippeswamy, N. B., & Naidu, K. A., 2005. Antioxidant potency ...
  • Vasiee, A., Tabatabaei, Y.F., & Mortazavi, S.A., 2016. The antibacterial ...
    • نمایش کامل مراجع