ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تولید بستنی مبتنی بر تخم‌مرغ فراسودمند حاوی ایمونوگلوبین Y بر علیه باکتری هلیکوباکتر پیلوری

محل انتشار: دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 1
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 529

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1135703

شناسه ملی سند علمی:

JR_IFST-17-1_011

تاریخ نمایه سازی: 8 دی 1399

چکیده مقاله:

امروزه، مصرف‌کنندگان به دنبال غذاهای هستند که باعث سلامتی شده و خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش دهد. تخم‌مرغ به‌عنوان منبع بزرگی از ایمونوگلوبین Y است که نقش بسیار مهمی در ایمنی غیرفعال دارد. از این رو، این پژوهش با هدف ایجاد ایمنی غیرفعال خوراکی در برابر باکتری هلیکوباکتر پیلوری که شیوع بسیار وسیعی در جهان داشته و عامل اصلی زخم و سرطان معده است، صورت پذیرفت. بدین منظور، سلول‌های باکتری هلیکوباکتر پیلوری با استفاده از فرمالدهید غیرفعال و پس از ترکیب با ادجوانت فعال و غیرفعال فروند به 4 نقطه از سینه مرغ نژاد لگهورن سفید تزریق زیرجلدی شد. استخراج آنتی بادی IgY با استفاده از پلی‌اتیلین گلایکول و کیفیت و غلظت آن با استفاده از روش های SDS-PAGE و برادفورد مورد بررسی قرار گرفت. از زرده تخم‌مرغ‌های حاوی IgY به‌منظور تولید بستنی تخم‌مرغی استفاده و محصول در مقایسه با بستنی وانیلی مورد ارزیابی حسی قرار گرفت. از تست الایزا غیرمستقیم به‌منظور بررسی فعالیت IgY استخراجی، همچنین فعالیت IgY در طی سه ماه پس از تولید استفاده شد. حضور دو باند 25 و 67 کیلودالتونی بر روی ژل نشان از کیفیت مناسب روش استخراج داشت و غلظت IgY استخراجی 46/11 میلی گرم بر میلی‌لیتر برآورد شد. آنالیز فعالیت IgY با روش الایزا نشان داد که بیشترین میزان این آنتی‌بادی در هفته دوم داشته و بعد از 3 ماه نگهداری بستنی تخم‌مرغی در دمای 18-، 94 درصد از فعالیت آنتی‌بادی حفظ شده است. بررسی ارزیابی حسی بین بستنی حاوی IgY و نمونه شاهد  نشان دهنده عدم تفاوت معنی داردر 5 پارامتر اصلی تست چند نقطه ای می باشد. بنابراین، با توجه به فعال بودن آنتی‌بادی IgY در آزمایش‌های الایزا، امکان اتصال IgY حاضر در بستنی تخم‌مرغی تولید شده در این پژوهش با باکتری هلیکوباکتری پیلوری فراهم بوده و این محصول می‌تواند در پیشگیری از تکثیر باکتری هلیکوباکتری پیلوری موثر عمل کند.  

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سحر صباحی

دانشگاه فردوسی مشهد

سید علی مرتضوی

دانشگاه فردوسی مشهد

محمدرضا نصیری

دانشگاه فردوسی مشهد

آرش قزوینی

دانشگاه علوم پزشکی مشهد

فخری شهیدی

دانشگاه فردوسی مشهد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Abdel-Aal, el-S. M., Akhtar, H., Zaheer, K. & Ali, R. ...
  • Aitila, P., Mutyaba, M., Okeny, S., Ndawula, K. M., Kasule, ...
  • Amroa, W.A., Qaisib, W. A. & Razema, F. A. (2017). ...
  • Backert, S., Neddermann, M., Maubach, G., & Naumann, M. (2016). ...
  • Blanchard, T. G., & Nedrud, J. G. (2006). Laboratory maintenance ...
  • Cai, Y. C., Guo, J., Chen, S. H., Tian, L. ...
  • Chen, J.P. & Chang, M.C. (2003) Effect of Anti-Helicobacter pylori ...
  • Czinn, S. J., & Blanchard, T. (2011). Vaccinating against Helicobacter ...
  • Hong, K. S., Ki, M. R., Ullah, H. M. A., ...
  • Horie, K., Horie, N., Abdou, A.M., Yang, J.O., Yun, S.S., ...
  • Ikemori, Y., Peralta, R. C., Kuroki, M., Yokoyama, H. & ...
  • Jaradat, Z.W. & Marquardt, R. R. (2000). Studies on the ...
  • Kabir, S. (2007). The current status of Helicobacter pylori vaccines: ...
  • Kovacs-Nolan, J., Phillips, M., Mine, Y. (2005). Advances in the ...
  • Larsson, A., Bålöw, R. M., Lindahl, T. L. & Forsberg, ...
  • Lemamy, G. J., Roger, P., Mani, J. C., Robert, M., ...
  • Leslie, G. A. & Clem, L. W. (1969). Phylogeny of ...
  • Liu, L. N., Jing, F.J., Cui, J., Fu, G. Y. ...
  • Loibner, M., Buzina, W. & Viertler, C. (2016). Pathogen Inactivating ...
  • Matsunaga, Y., Wakatsuki, Y., Tabata, Y., Kawasaki, H., Usui, T., ...
  • Mensink, M. A., Frijlink, H. W., van der Voort Maarschalk, ...
  • Mony, T. J., Kwon, H. S., Won, M. K., Kang, ...
  • Müller, S., Schubert, A., Zajac, J.& Dyck, T. (2015). Oelkrug, ...
  • Najdi, S., Nikbakht Brujeni, G., Sheikhi, N. & Chakhkar, S. ...
  • Narat, M. (2003). Production of antibodies in chickens. Food Technology ...
  • Nilsson, E., Hanrieder, J., Bergquist, J. & Larsson, A. (2008). ...
  • Rahman, S., Van Nguyen, S., Icatlo, F. C., Umeda, K., ...
  • Rehault-Godbert, S., Guyot, N. & Nys, Y. (2019). The Golden ...
  • Russo, M., Nahori, M. A., Lefort, J., Gomes, E., de ...
  • Schade, R., Gutierrez Calzado, E. J., Sarmiento, R., Chacana, P., ...
  • Stålberg, J. & Larsson, A. (2001). Extraction of IgY from ...
  • Sutton, P., & Lee, A. (2011). Helicobacter pylori vaccines-the current ...
  • Taylor, A. I., Gould, H. J., Sutton, B. J. & ...
  • Xu, Y., Li, X., Jin, L., Zhen, Y., Lu, Y., ...
  • Yamane, T., Saito, Y., Takizawa, S., Goshima, H., Kodama, Y., ...
  • Yong, X., Tang, B., Li, B. S., Xie, R., Hu, ...
    • نمایش کامل مراجع