اثرات آفلاتوکسین بر طیور

مایکوتوکسین ها (Mycotoxins ) یکی از بارزترین آلوده کننده های مواد غذائی هستند که بهداشت عمومی، امنیت غذائی و اقتصاد ملی بسیاری از کشورها به ویژه کشورهای در حال توسعه را تحت تاثیر قرار می دهند. آفلاتوکسین ها از نظر اقتصادی شایع ترین و با اهمیت ترین مایکوتوکسین در صنعت طیور هستند که بر اثر رشد قارچها بر روی مواد غذایی مثل دانه حبوبات، ذرت، تخم پنبه دانه و سبزیجات و میوه ایجاد میشوند که هضم این سموم باعث ایجاد اثرات مختلفی در طیور می شوند. کاهش آسیب های اقتصادی و بهداشتی ناشی از آن با بهره گیری از مواد موثر و ارزان هدف تحقیقاتی بسیاری از محققین است. مایکوتوکسینها متابولیت ثانویه قارچها هستند و در موجودات مختلف از جمله انسان باعث بروز عوارضی میگردند . آنها ساختمان شیمیایی متفاوتی داشته و در ساختمان خود دارای یک یا چند حلقه هتروسیکلیک میباشند. مایکوتوکسین ها توسط قارچ هایی آسپرژیلوس فلاووس (Aspergillus flavus) و آسپرژیلوس پارازیتیکوس (Aspergillus parasiticus) و آسپرژیلوس نومیوس (Aspergillus nomius) تولید میشوند.