طیف سنجی رامان و کاربرد آن در آنالیز مواد غذایی
محل انتشار: همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 874
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HFICONF01_075
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
چکیده مقاله:
شواهد حاکی از آن است که تقلب در مواد غذایی از زمان باستان تاکنون وجود داشته است. اقدامات اولیه کلاهبرداری در زمان های گذشته مشابه زمان کنونی بوده است. با این تفاوت که مقیاس آنها محدود بوده و یک منطقه جغرافیایی کوچکی را پوشش می دادند. از آنجا که زنجیره های تأمین مواد غذایی مدرن طولانی تر، پیچیده تر و سریع شده اند، خطر تقلب در مواد غذایی گسترش یافته است به طوری که کل جمعیت جهان را در بر می گیرد و نتیجه یا تأثیر آن یک آسیب پذیری واقعی در سلامت عمومی است. لذا تولید کنندگان به دنبال روش های سریع و غیر مخرب برای اطمینان از ترکیب و ایمنی محصول می باشند به همین دلیل در این مقاله به معرفی روش نوین طیف سنجی رامان که یک روش سریع، ارزان، قابل حمل و جایگزین برای روش های قدیمی مانند کروماتوگرافی و سایر روش های دشوار مانند غربالگری می باشد، پرداخته می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
لیلا خوشمرام
استادیار، گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، تبریز، ایران
سونا طبقچی
دانشجوی ارشد، گروه شیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه شهید مدنی آذربایجان، تبریز، ایران