آلوئه ورا، خواص درمانی و کاربرد آن در محصولات غذایی
محل انتشار: همایش ملی بزرگ بهداشت و صنایع غذایی
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 532
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HFICONF01_078
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
چکیده مقاله:
در سال های اخیر، محققان بر روی استافده از آلوئه ورا به عنوان یک جزء تشکیل دهنده در فرمولاسیون های غذایی تمرکز کرده اند. آلوئه ورا (صبر زرد) گیاهی است که بیش از 200 نوع مختلف از مولکول های با اهمیت بهداشتی دارد. به همین خاطر از زمان های قدیم برای درمان انواع مختلف اختلالات استفاده می شده است. فواید سلامتی آلوئه ورا شامل بهبود زخم، متوقف کردن تومورهای سرطانی، جلوگیری از سنگ کلیه، کاهش کلسترول، کاهش فشار خون بالا، تثبیت قند خون و کاهش یبوست است. ژل یا عصاره آلوئه ورا برای ترکیب کردن در محصولات لبنی مختلف مثل شیر طعم دار، بستنی، داهی، ماست، لاسی و همچنین محصولات غذایی مانند PTS و پوشش های خوراکی و غیره به کار می روند. لذا در این مقاله مروری بر کاربردها و فواید استفاده از این ترکیب تمرکز شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فرشید نیک فر
دکتری علوم و صنایع غذایی، رئیس مرکز، دانشگاه جامع علمی کاربردی- مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان- عالیس
زینب رضایی
دکترای بهداشت مواد غذایی، مدیر پژوهشی، مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان- عالیس