غنی سازی زیستی زراعی: راهکاری نوین جهت کاهش کمبود آهن و ید در انسان

غذاهای گیاهی حاوی مقدار زیادی از عناصری هستند که برای انسان و حیوانات ضروری بوده و کمبود آنها باعث ایجاد بیماریهای بسیار جدی میشود. در میان این عناصر غذایی، آهن و ید از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. آهن و ید از عناصر ضروری برای انسان و حیوانات بوده که کمبود آنها باعث ایجاد بیماریهای بسیار جدی میشود. آهن و ید موجود در مواد غذایی، نیازهای غذایی انسان را برآورده نمیکند و به همین دلیل اضافه کردن این عناصر به محصولات غذایی در حال حاضر در بسیاری از کشورها انجام میشود. سطح کافی آهن در محصولات خوراکی به ویژه گیاهان برای مقابله با آنمی ناشی از کمبود اهن که یک مشکل جهانی است کافی میباشد. غنی سازی زیستی گیاهان یکی از جدیدترین استراتژیها برای مقابله با کمبود عناصر غذایی است. یکی از مباحث مهم در غنی سازی زیستی، غنی سازی زیستی زراعی است. غنی سازی زیستی زراعی عناصر آهن و ید روشی است که غلظت آهن و ید در قسمت خوراکی گیاهان بوسیله محلول پاشی این عناصر و یا از طریق کاربرد خاکی آنها افزایش می یابد. در این مطالعه، به مهمترین مسائل مربوط به غنی سازی زیستی زراعی گیاهان در جهت افزایش غلظت آهن و ید در گیاهان پرداخته شده است. به طور کلی، غنیسازی زیستی زراعی گیاهان با آهن و ید باعث افزایش غلظت آنها در مقادیر متناسب با نیازهای غذایی انسان و در عین حال حفظ کیفیت غذایی مطلوب گیاهان میشود.