مروری بر ویژگیهای گرانول های نشاسته

شناخت ساختار درونی گرانول نشاسته برای دانشمندان و مهندسان به منظور بهینه کردن شرایط واکنش به منظور اصلاح شیمیایی، فیزیکی و آنزیمی نشاسته، بسیار مهم می باشد. همچنین، دانش ساختار درونی گرانول می تواند به ما در شناخت خواص کاربردی و رفتار نشاسته حین واکنشها کمک کند و سبب بهبود خواص و پایداری محصولات نشاسته ای شود. در نتیجه در این مطالعه مروری، ترکیب و ساختار گرانول های نشاسته مورد بررسی قرار گرفته شده است.

کلیدواژه ها:

نشاسته ، گرانول نشاسته ، آمیلوز ، آمیلوپکتین.

نویسندگان

میلاد پرو

دکتری مهندسی صنایع غذایی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، کرج

مهدی امینی

دانشجوی دکتری کار آفرینی، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، کرج

مهدی جعفری اصل

دکتری شیمی تجزیه، مرکز نوآوری گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام، کرج

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/1156726

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI27_431

تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

پرو، میلاد و امینی، مهدی و جعفری اصل، مهدی،1399،مروری بر ویژگیهای گرانول های نشاسته،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،باوى،https://civilica.com/doc/1156726

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، پرو، میلاد؛ مهدی امینی و مهدی جعفری اصل)
برای بار دوم به بعد: (1399، پرو؛ امینی و جعفری اصل)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مقالات مرتبط جدید