کاهش آسیب سرمازدگی و افزایش عمر انبارمانی میوه انار رقم رباب نیریز با کاربرد پیش تیمار گرمایی
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 307
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IRSHS-21-2_008
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1399
چکیده مقاله:
کارایی پیشتیمار غوطهوری در آب گرم بر افزایش عمر انبارمانی و حفظ ویژگیهای کمی و کیفی میوه انار رقم رباب نیریز در شرایط انبارداری سرد ارزیابی شد. میوهها به مدت 90 روز در دمای °C 5/0 ± 2 و رطوبت نسبی 5% ±90 نگهداری شدند. آزمایش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح بهطورکامل تصادفی با 4 تکرار به ازای هر تیمار بود. فاکتورهای آزمایشی عبارت بودند از پیشتیمار گرمایی به مدت 4 دقیقه (در دو سطح: غوطهوری در آب گرم 45 درجه سلسیوس و آب مقطر 25 درجه سلسیوس به عنوان شاهد) و زمان نمونهگیری (روز صفر و فاصلههای زمانی30 روزه پس از آن). میزان کاهش وزن و شاخصهای ارزیابی شده در پوست تا یک ماه بدون تغییر بود که ناشی از سازوکار خوگیری درونی پوست میوهها به شرایط دمای سرمازدگی بود. در پی آن افزایش معنیداری در شاخصهای بروز آسیب سرمازدگی اتفاق افتاد. پس از 90 روز انبارداری، میزان فنول کل (عامل آنتیاکسیدانی غیرآنزیمی) و محتوای مالوندی آلدئید پوست میوههای تیمار شده به ترتیب 63 % بیشتر و 53/42 % کمتر از میوههای شاهد بود. همچنین، میوههای تیمار شده 63/23 % کاهش وزن کمتر و نشانههای آسیب سرمازدگی کمتری داشتند، اما ویژگیهای کیفی آنها همانند میوههای شاهد بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان