فساد کنسروهای غذایی
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,170
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_239
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
فساد مواد غذایی یک فرایند بسیار پیچیده است که امروزه حتی با استفاده از تکنولوژی ها ی پیشرفته مقدار زیادی از مواد غذایی در اثر فعالیت باکتریها و برخی عوامل غیرمیکروبی فاسد شده و از بین می روند از انجایی که امروزه کنسروهای غذایی نقش مهمی در تامین مواد غذایی انسان ها دارند ودر موارد بسیاری مثل جنگها، حوادث غیر مترقبه ی طبیعی و ... مهمترین راه برای تامین نیازهای غذایی هستند بنابراین شناسایی انواع فشاد آنها و پیدا کردن راه حلهایی برای حذف و با کاهش آنها از اهمیت ویژه ای برخوردار میب اشد این مقاله ضمن برشماری تعدادی از مهم ترین فسادهای مواد غذایی کنسروی با منشا میکروبی وغیرمیکروبی فساد درچندماده غذایی کنسرو شده مثل مرباها و کمپوت میوه ها و راه حلهای موجود برای حذف یا کاهش آنها را مورد بررسی قرار داده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بتینا مشعری
دانشجویان کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
یحیی مقصودلو
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :