بررسی سویه های اشرشیاکلی (E.coli) بهدست آمده از بستنی سنتی بر اساس پروفایل پروتئینی در شهر اصفهان
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 285
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_BJM-5-17_014
تاریخ نمایه سازی: 12 اردیبهشت 1400
چکیده مقاله:
مقدمه: باکتریهایی که در مواد غذایی حضور دارند، تحت تاثیر فرآیندهای مختلف دمایی نظیر سرما و گرما قرار میگیرند. این موارد باعث ایجاد شوک در باکتریها شده و آنها را وادار به تولید پروتئینها و بعضا تغییراتی در تولید آنزیمها کرده که این امر میتواند ویژگی خاصی به آنها داده که اطلاع از این ویژگی در تشخیص به موقع و دقیقتر کمک کننده است. مواد و روش ها: در پژوهش حاضر، بیش از ۱۰۰ نمونه به شکل تصادفی از نقاط مختلف شهر اصفهان جمعآوری و تعداد ۴۸ جدایه اندول مثبت از آنها جداسازی شد. این جدایهها بر اساس آزمونهای فنوتیپی و الکتروفورز پروتئین ارزیابی شدند. نتایج: بر اساس آزمونهای بیوشیمیایی، با بهرهمندی از تحلیلهای عددی و دندروگرام ترسیم شده بر مبنی روش jacard، جدایهها در ۸ گروه قرار گرفتند. این گروهها نتیجه تفاوت فنوتیپی بین استرینها و اختلاف آنها در استفاده از منابع کربنی مختلف بود. بنابراین، جدایههای گروه یک و دو به سویه اشرشیا کلی (معادل ۷۹ درصد) تعلق داشتند. جدایههای بهدست آمده از بستنی در الگوی الکتروفورزی دارای دو باند پروتئینی در ناحیه ۵۹/۲۳ و ۷۹/۲۰ کیلو دالتون بودند، که از این لحاظ با جدایه استاندارد تفاوت داشتند. بحث و نتیجه گیری: به علت وجود تفاوتهای بیوشیمیایی و مولکولی، به ویژه در دو باند پروتئینی یاد شده در جدایههای بهدست آمده، در مقایسه با جدایه استاندارد، میتوان نتیجه گرفت جدایههای باکتریایی موجود در بستنی به علت آنکه تحت تاثیر فرآیندهای مختلف دمایی قرار میگیرند، تحریک به تولید پروتئینها و بعضا تغییراتی در تولید آنزیمها شده، که میتواند ویژگی خاصی به این جدایهها داده، و در نهایت، باعث ابهام در تشخیص شود. بنابراین بررسیهای مولکولی بیشتری در این زمینه نیاز است انجام شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم رنجبر
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
رضا ندائی نیا
دکترا تخصصی بیوتکنولوژی پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
محمد گلی
استادیار علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)، اصفهان، ایران
مصطفی مانیان
کارشناس ارشد ایمونولوژی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
محمد رضا مراثی
دانشیار آمار زیستی و اپیدمیولوژی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
منصور فیضی
کارشناس ارشد سم شناسی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
نفیسه کارگران
کارشناس علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :