اثر سطوح روغن کانولا و لایزین بر عملکرد، پروفایل اسید های چرب گوشت سینه و فراسنجه-های لیپیدی سرم خون جوجه های گوشتی

زمینه مطالعاتی: اسید­های چرب امگا-۳ و نسبت آنها با اسیدهای چرب امگا۶  تاثیر مهمی بر  سلامتی جامعه و کاهش بیماری های قلبی- عروقی، ورم مفاصل و دیابت دارند. هدف: این آزمایش به منظور بررسی تاثیر  سطوح روغن کانولا و اسید آمینه لایزین برعملکرد،  ترکیب اسید­های­ چرب گوشت و فراسنجه­های لپیدی سرم جوجه های گوشتی انجام شد. روش کار: از  ۲۴۰ قطعه جوجه گوشتی راس ۳۰۸ در یک آزمایش فاکتوریل ۲×۳ با سه سطح روغن کانولا (یک، سه و پنج درصد) و دو سطح لایزین (سطح پیشنهادی و ۲۵درصد بالاتر از سطح پیشنهادی) در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تکرار و ۱۰ پرنده در هر تکرار، استفاده شد. در ۴۲ روزگی، ۲پرنده از هر تکرار کشتار و پروفایل اسید­های چرب در نمونه­های گوشت سینه تعیین شد. نتایج: جوجه هایی که جیره های دارای ۵ درصد روغن کانولا دریافت کردند رشد بیشتری داشتند (۰۵/۰>P). افزایش وزن روزانه پرندگانی که جیره های دارای ۵ درصد روغن و سطح  پیشنهادی لایزین دریافت کردند بیشتر از پرندگانی تغذیه شده با جیره های حاوی سطوح دیگر چربی و دو سطح لیزین بود(۰۵/۰P<). مقدار اسید میرستیک(C۱۴:۰) و اسید اولئیک(C۱۸ n-۹) در گوشت سینه پرندگانی که باجیره حاوی ۵ درصد روغن تغذیه شدند، بیشتر از سایر تیمارها بود (۰۵/۰P<). تغذیه جوجه­ها با جیره­ها­ی ۳ و ۵ درصد روغن کانولا، محتوای اسید لینولنیک را افزایش داد، ولی موجب کاهش اسید آراشیدونیک گوشت سینه شد (۰۵/۰P<). پرندگانی که جیره حاوی ۵ درصد روغن کانولا و سطح بالاتر لایزین را دریافت کردند، بیشترین مقدار اسید میرستیک (C۱۴) را در گوشت داشتند (۰۵/۰P<). پرندگانی که جیره­های حاوی ۵ درصد روغن و سطح پیشنهادی لایزین را دریافت کرده بودند مقدار تری­گلیسرید بالاتری را نسبت به سایر تیمارها در سرم خود داشتند. نتیجه گیری نهائی:  بر اساس نتایج این آزمایش، جیره دارای ۵ درصد روغن کانولا و سطح پیشنهادی لیزین، موجب بهبود افزایش وزن می شود ولی تاثیری بر میزان اسید­های چرب غیر اشباع در گوشت سینه جوجه های گوشتی ندارد.