بررسی اثر تلفیقی تیمار آب گرم و نگهدارنده زادمیکس بر خواص فیزیکو شیمیایی پرتقال ناول طی دوره انبارداری سرد

استفاده از مواد شیمیایی و آلاینده های زیست محیطی یکی از معضلات جامعه بشری است. محققین برای سلامت انسان و حفظ محیط زیست، روشهای غیر شیمیایی متعددی را برای جایگزینی با روشهای شیمیایی مورد مطالعه و بررسی قرار داده اند. در این بررسی اثر قارچ کشی نگهدارنده با نام تجاری زدامیکس در ترکیب با روش گرمادرمانی با آب گرم ۴۰، ۴۲، ۴۴ و ۴۶ œC به مدت دو دقیقه در میوه های پرتقال رقم تامسون ناول (Citrus sinensis cv. Thomson Navel) طی سه ماه دوره انبارمانی ۰)، ۳۰، ۶۰، ۹۰ روز) در سردخانه ۵/۵ درجه سانتیگراد مورد ارزیابی قرار گرفت. قالب آماری به صورت طرح آماری کاملا تصادفی با آرایش فاکتوریل در چهار تکرار بود. صفات میزان کل مواد جامد انحلالپذیر در آب میوه (TSS)، pH و سفتی بافت در تمام تیمارها طی دوره های انبارمانی بلافاصله پس از خارج کردن میوه از سردخانه اندازه گیری شدند. میزان TSS میوه ها در طول دوره انبارداری در تیمار شاهد روند کاهشی نشان داد که این میتواند نشاندهنده پدیده تخمیر در میوه ها باشد. در صورتیکه در تیمارهای تلفیقی زادمیکس و گرما درمانی، مقدار مواد جامد محلول نسبت به تیمار شاهد به طور معنیداری افزایش یافت. میزان pH میوه ها در طول دوره انبارداری در تیمار شاهد روند افزایشی نشان داد و در میوه های ضدعفونی شده به همراه گرمادرمانی با آب ۴۲ œC ، تغییر معنیداری نیافت اما با افزایش دمای آب گرم میزان pH طی ۹۰ روز انبارمانی به طور معنیداری کاهش یافت. کاهش سفتی بافت میوه نیز با گذشت زمان طی ۹۰ روز نگهداری در تیمار زادمیکس به همراه گرمادرمانی با آب ۴۲ œC کمتر بود. نتایج نشان داد که در شرایط سردخانه ۵/۵ درجه سانتیگراد، تیمار زادمیکس به همراه گرمادرمانی با آب ۴۲ œC میتواند به عنوان روشی مناسب برای افزایش عمر انبارمانی و حفظ کیفیت میوه پرتقال رقم ناول مورد استفاده قرار گیرد.