خشک کردن مادون قرمز قطعات استوانه ای بامیه با پیش تیمارهای اتیل اولئات و فراصوت
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 300
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICNNA02_120
تاریخ نمایه سازی: 4 مهر 1400
چکیده مقاله:
در این مطالعه تاثیر دماهای خشک کردن (۷۵⁰C,۶۵,۵۵) و نوع پیش تیمار (اتیل اولئات+کربنات سدیم و فراصوت) بر روی رفتار خشک کردن بامیه مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان دادند که بالاترین سرعت خشک کردن بامیه با پیش تیمار اتیل اولئات+کربنات سدیم در دمای ۷۵⁰C بدست آمد. مقادیر ضرایب انتشار رطوبت بین (فرمول در متن اصلی مقاله) بدست شد R۲>۰/۷۵۸۶ به طور کلی با توجه به نتایج این پژوهش روش های خشک کردن با پیش تیمارهای فراصوت و اتیل اولئات+کربنات سدیم در دمای خشک کردن ۵۵⁰C به عنوان مناسبترین تیمارها جهت خشک کردن بامیه پیشنهاد می گردد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محسن مختاریان
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
شیدا توکلی
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
میترا مختاریان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران