اثرات ضد لیستریایی عصاره روغنی نعناع (Mentha spicata L.) در یک مدل غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 166
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJMAPR-24-3_008
تاریخ نمایه سازی: 18 مهر 1400
چکیده مقاله:
در این بررسی، اثر عصاره نعناع (Mentha spicata L.) در غلظتهای ۵/۰%، ۱% و ۲% بر باکتری لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) در پنیر نرم پاستوریزه که به هر گرم آن ۱۰۶ سلول باکتری اضافه شده بود، در دماهای ۷ و ۱۵ درجه سانتی گراد و در یک دوره زمانی ۱۵ روزه مطالعه شد. در دمای ۷ درجه سانتی گراد، لیستریامونوسیتوژنزپس از ۱۵ روز در تمام غلظتهای بکار برده شده، کاهش ۲ و ۳ لگاریتمی را در پی داشت، ولی در دمای ۱۵ درجه سانتی گراد عصاره با غلظت ۵/۰% تنها یک لگاریتم کاهش در تعداد جمعیت باکتری نشان داد. اثر آنتی لیستریایی عصاره ۱% و ۲% نعناع در ۱۵ درجه سانتی گراد بیشتر از ۷ درجه سانتی گراد بود. نتایج بدست آمده در این مطالعه نشان داد که Mentha spicata دارای خاصیت ضد لیستریایی می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمدالله مشتاقی
دانشیار، گروه کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد
مجتبی بنیادیان
استادیار، گروه کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :