بررسی آلودگی های میکروبی شیر و روش های مقابله با آن

با توجه به اینکه شیر یک ماده غذایی مناسب و کامل محسوب شده و از نظر مواد آلی، ویتامین ها و املاح بسیار سرشار است، می تواند نیاز غذایی انسان را به خصوص در دوران کودکی که حساسیت بیماری در این دوران بیشتر از بقیه سنین است تامین کند بر همین اساس شیر می تواند به عنوان یک محیط مناسب برای رشد میکروارگانیسم ها و عوامل بیماری زا در نظر گرفته شود که متعاقب آن موجب مسمومیت های غذایی در مصرف کنندگان گردد مدیریت صحیح، رعایت موازین بهداشتی از تولید شیر تا فرآورده های دامی در کاهش بار میکروبی شیر و بهبود کیفیت فرآورده ای آن موثر می باشد