بررسی استخراج و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه خربزه

خربزه گیاهی از خانواده cucurbitaceae با نام علمی cucumis melo var . Inodorus است انواع خربزه از زمانهای قدیم جایگاه ویژه ای درتغذیه مردم کشور ما داشته اند میوه خربزه از 2 بخش پالپ و دانه تشکیل شده دانه ها محتوی 22% پروتئین و 21% روغن می باشد براساس گزارشات محققین مختلف اسید چرب لینولئیک اسید چرب غالب اینروغن می باشد درصورتی که روغن دانه خربزه قابل استحصال و مصرف باشد سبب افزایش ارزش افزوده خربزه و استفاده بهینه از ضایعات این میوه یم شود. دراین تحقیق به بررس یمطالعات انجام گرفته برروی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه خربزه و مقایسه آن با دیگر دانه های روغنی پرداخته ایم.