مقایسه پروفایل اسیدچرب جنس های نر و ماده ماهی کفال طلایی (Liza aurata) در سواحل جنوبی دریای خزر
محل انتشار: مجله علمی شیلات ایران، دوره: 26، شماره: 3
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 150
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-26-3_004
تاریخ نمایه سازی: 22 آبان 1400
چکیده مقاله:
هدف این مطالعه، بررسی پروفیل اسیدهای چرب فیله جنسهای نر و ماده ماهی کفال طلایی (Liza aurata) در حوضه جنوبی دریای خزر بود. تعداد ۱۰۰ قطعه ماهی (۵۵ قطعه نر و ۴۵ قطعه ماده) در ۱۰ ایستگاه از ۳ استان ساحلی دریای خزر صید شد. آنالیز لاشه با استفاده از روشهای استاندارد AOAC و سنجش اسیدهای چرب با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی انجام گردید. میانگین محتوای درصد پروتئین، چربی، رطوبت و خاکستر ماهی کفال طلایی به ترتیب ۱/۹۸±۲۲/۱۸، ۱/۲۱±۳/۰۸، ۲±۷۸/۰۲، ۰/۴۳±۱/۴۰ بود. تعداد ۲۸ اسید چرب شامل ۱۰ اسید چرب اشباع (SFA)، ۸ اسید چرب تک غیر اشباع (MUFA) و ۱۰ اسید چرب چند غیر اشباع (PUFA) شناسایی شد. میزان کل اسیدهای چرب SFA، MUFA و PUFA در ماهیان نر به ترتیب ۲۷/۶۳، ۲۴/۹۵ و ۳۶/۰۲ و در ماهیان ماده به ترتیب ۳۰/۳۹، ۳۰/۲۶ و ۲۹/۴۲ گرم در ۱۰۰ گرم چربی بود و این اختلاف معنی دار بود. پالمیتیک اسید (C۱۶:۰)، اولئیک اسید (C۱۸:۱ n-۹cis)، دکوزاهگزانوئیک اسید (C۲۲:۶ ω۳) به ترتیب فراوان ترین اسیدهای چرب از گروه SFA، MUFA و PUFA در عضله ماهی بودند. مجموع اسیدهای چرب امگا۳، امگا۶ و امگا۹ ماهی کفال طلایی به ترتیب ۲۹/۶۱، ۳/۳۱ و ۱۱/۱۷ درصد از کل اسیدهای چرب بود و بطور معنی داری میزان آن در ماهیان نر بیشتر بود. نسبت شاخص ω-۳/ω-۶ و PUFA/SFA به ترتیب ۹/۲۲ و ۱/۲ درصد بود. مجموع دو اسید چرب مهم و ضروری DHA و EPA در ماهی کفال طلایی ۲۱/۶۴ درصد بود که برای ارتقای سلامتی، پیشگیری و بهبود بیماری در انسان مهم است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهرنوش نوروزی
Islamic Azad University, Tonekabon Branch
مصطفی باقری توانی
Islamic Azad University, Tonekabon Branch
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :