کاربرد حسگرهای هوشمند چشایی و بویایی درصنایع غذایی

حسگرهای هو شمند چشایی و بویایی از جمله حسگرهای مهم ، پیچیده و دارای فناوری ساخت پیشرفته اند که به تدریج جای خودرادر عرصه های مختلف به ویژه صنعت غذا باز نموده اند. با توجه به کاربردهای فراوان حسگرهای بویایی و چشایی در صنعت غذا وعدم سابقه تحقیق مدون و هدفمند در سطح کشور، در تحقیقاین ابتدا نیاز سنجی در حوزه صنایع غذایی کشور انجام گردید، سپس برمبنای شناسایی نوع حسگر مورد نیاز و کاربرد اختصاصی مورد نظر، امکان سنجی فنی و دستیابی به دانش ساخت حسگرهای هوشمندبویایی و چشایی با کاربرد ویژه در صنعت غذا مورد مطالعه قرار گرفته و مدل ساخت دستگاه طراحی گردید. این مقاله ضمن بررسیاصول عملکرد و فناوری ساخت حسگرهای هوشمند بویایی- چشایی و کاربرد ویژه در صنعت غذا ، جنبه های کاربردی و اقتصادی اینحسگرها از منظر بازار مصرف بالقوه و بالفعل در کشور را مورد بحث قرار داده است.