افزایش ایمنی و بهداشت محصولات غذائی و آشامیدنی با بسته بندی نوین

حفاظت از مواد غذایی از زمان تولید تا هنگام مصرف امر بسیار مهمی است. عواملی بسیاری باعث از بین رفتنارزش مواد غذایی می شوند که از مهمترین آنها می توان به فساد میکروبی، تغییر ساختار مولکولی، از دست دادنبرخی خواص مهم مانند ویتامین و ... اشاره کرد. معمولا عواملی که باعث رشد میکرواوگانیسمها در یک محصولبعد از تولید می شوند عبارتند از:۱ - سطح پایین بهداشت در فرآیند تولید۲ - تاخیر بین تولید و بسته بندی۳ - دمای انبارش۴ - نوع ماده بسته بندی۵ - حجم گاز آزاد درون بسته بندی۶ - نوع و ترکیبات گازهای درون بسته بندی۷ - درصد اکسیژنساده ترین روش برای محافظت از مواد غذایی بسته بندی آن است. معمولا بسته بندی از مواد غذایی در مقابلنفوذ عوامل خارجی و همچنین فرار خواص داخلی آن محافظت می نماید. وجود هوا درون بسته می تواند باعثفساد ماده داخل آن شود. به این لحاظ تخلیه هوا و یا تزریق گازهای بی اثر درون بسته ماده غذایی راه حلمناسبی برای مقابله با رشد باکتری ها بدون از دست رفتن خواص، تازگی و شادابی محصول است.