بررسی تاثیر ویژگی های تغذیه ایی شیر و ماست بر تقاضای آنها در بین خانوارهای شهر تبریز: کاربرد مدل لاجیت ضرایب تصادفی
محل انتشار: فصلنامه اقتصاد کشاورزی، دوره: 15، شماره: 2
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 182
فایل این مقاله در 28 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_AGEC-15-2_002
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1400
چکیده مقاله:
هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر ویژگیهای تغذیهایی شیر و ماست اعماز درصد چربی، پروتئین، اسید چرب و قند به همراه ویژگیهای جمعیت شناختی خانوارها بر تقاضای این محصولاها در بین خانوارهای شهر تبریز میباشد. بدین منظور از الگوی لاجیت ضرایب تصادفی در قالب رهیافت BLP استفاده شد. یافتههای پژوهش حاکی از آن است که با افزایش میزان چربی و قند مصرفی شیر و ماست میانگین مطلوبیت افراد جامعه افزایش مییابد، یعنی مصرفکنندگان در انتخاب شیر و ماست، طعم و ذائقه را بر ملاحظههای سلامتی ترجیح میدهند. البته با افزایش سن، تحصیلات و درآمد خانوار میزان مطلوبیت کسبشده از مصرف شیر پرچرب کمتر و وجود کودکان زیرشش سال در خانوار افزایش مییابد. در خصوص محصول ماست نیز افزایش درآمد خانوار و تعداد کودکان زیرشش سال باعث میشود خانوار از مصرف ماست با درصد چربی بالا رضایت بیشتری کسب نمایند که این میزان رضایت با افزایش سن سرپرست خانوار روند کاهشی پیدا میکند. همچنین سطح تحصیلات، تعداد کودکان زیرشش سال و متغیرهای مشاهده نشده اعم از وجود بیماری خاص در خانواده یا رژیمهای خاص غذایی باعث افزایش مطلوبیت ناشی از درصد بالای پروتئین در ماست و متغیر سن و درآمد باعث کاهش مطلوبیت مصرفکننده از ماست با درصد پروتئین بالا میشود. به عبارت دیگر، افراد با سطح درآمد بالاتر ترجیح میدهند ملاحظات سلامتی خود را در اولویت قرار دهند. در خصوص هر دو محصول، افزایش قیمت باعث کاهش متوسط مطلوبیت شده که با افزایش تعداد کودکان و در نظر گرفتن سایر عوامل مشاهده نشده، این کاهش مطلوبیت شدت بیشتری پیدا می کند. توصیه میشود شرکتهای تولیدی با توجه به استانداردهای معاونت دارو و غذا وزارت بهداشت سعی و تلاش مضاعفی در خصوص بهبود سطح کمی و کیفی مواد مغذی یادشده داشته باشند تا بتوانند همراه با کیفیت خوب، تولیدهای متفاوت جدیدی به بازار عرضه نموده و پاسخگو سلیقه مصرفکنندگان جامعه باشند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد قهرمان زاده
دانشیار گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تبریز
غزاله فرسادی
دانش آموخته مقطع کارشناسی ارشد، گروه اقتصاد کشاورزی، دانشگاه تبریز
اسماعیل پیش بهار
دانشیار گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه تبریز
آزاده فلسفیان
استادیار، گروه مدیریت کشاورزی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :