نشانگرهای زمان – دما به عنوان بسته بندی های هوشمند در صنایع غذایی: انواع، مکانیسم عمل و کاربردها
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 448
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-12-46_002
تاریخ نمایه سازی: 7 آذر 1400
چکیده مقاله:
امروزه با افزایش آگاهی مصرف کنندگان و تمایل آنها به تهیه و مصرف محصولات غذایی سالم، توجه تولید کنندگان به استفاده از روش های نوین بسته بندی را افزایش داده است. بسته بندی هوشمند یکی از انواع بسته بندی های نوین است که با جمع آوری و ارائه اطلاعات از محیط داخل و بیرون ماده غذایی، نسبت به کیفیت و قابلیت مصرف محصول بسته بندی شده هشدار می دهد. نشانگرهای زمان- دما یکی از انواع بسته بندی های هوشمند محسوب می شوند که در مواردی که نگهداری محصول به شرایط دمایی خاصی نیاز دارد مورد استفاده قرار می گیرند. حمل و نقل، نگهداری و عرضه محصولاتی مانند فراورده های گوشتی و محصولات لبنی به حفظ زنجیره سرما نیازمند است و نشانگرهایزمان- دما قادر هستند نسبت به رعایت یا عدم رعایت این شرایط در طی نگهداری و عرضه محصول هشدار دهند. نشانگرهای زمان- دما انواع مختلفی دارند و هرکدام از آنها با ساز وکار های عمل متفاوت نسبت به پایش شرایط نگهداری و ارائه اطلاعات، اقدام می کنند. در این مقاله مروری، انواع نشانگرهای زمان- دما معرفی شده و ساز وکار عمل آنها و همچنین کاربردشان به عنوان بسته بندی هوشمند در محصولات غذایی مختلف تشریح شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
هادی الماسی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
نجمه سهرابی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :