کاربرد هوش مصنوعی ( AI ) در فرآوری مواد غذایی

امروزه تکنولوژی های در حال توسعه از بینایی ماشین و هوش مصنوعی برای دستیابی به اهداف صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی بهره می برند . به کارگیری روش ها و اصول یادگیری و بینایی ماشین برای بهبود فرآوری مواد غذایی یکی از زمینه های جذاب برای دانشمندان است. در واقع هوش مصنوعی دانش ساختن ماشین ها یا برنامه ریزی هوشمند است و شاخه ای است از علم کامپیوتر که می تواند به عنوان یک مدل مصنوعی دلایل را بیاموزد، برنامه ریزی کند، درک کند و یا زبان طبیعی را پردازش کند. شاخه های مختلف هوش مصنوعی از جمله بینایی و بویایی ماشین، شبکه عصبی، یادگیری عمیق، پردازش زبان طبیعی در بهبود فرآیندهای موجود در کارخانه های صنایع غذایی نقش دارند. به طور کلی یادگیری ماشین و یادگیری عمیق دو الگوریتم رایج در زمینه هوش مصنوعی هستند. در این مقاله مروری بر کاربردهای هوش مصنوعی در فرآوری مواد غذایی انجام گرفته شده است و همچنین چالش های به کارگیری هوش مصنوعی نیز مورد بررسی قرار گرفته شده است.