روش های نوین استخراج مواد فعال زیستی از زعفران

زعفران یکی از گیاهان با ارزش باستانی و دارای خواص زیادی از جمله ضدسرطان، ضد التهاب، ضد افسردگی و ... می باشد. این ویژگیها به حضور مواد فعال زیستی در اجزای مختلف زعفران بویژه در کلاله ی آن نسبت داده می شود. مواد فعال زیستی یافت شده در زعفران عمدتا شامل پیکر و کروسین، کروستین، سافرانال، مواد معدنی و مقدار کمی ویتامین با وب ۲ می باشند. با این حال کمیت و کیفیت این مواد تابعی از روش های استخراج مورد استفاده است. روش های استخراج مرسوم بسیار زمان بر بوده و نیازمند مقادیر زیادی حلال می باشند. از این رو روش های نوینی برای استخراج مواد فعال زیستی از زعفران ارائه شده است که علاوه بر کاهش زمان استخراج و همچنین کاهش میزان حلال مورد نیاز، موجب افزایش بازده استخراج و همچنین بهبود کیفیت محصولات می شوند. در این مقاله این روشها که شامل استخراج با سیال فوق بحرانی، استخراج با امواج فراصوت، استخراج با مایکروویو، استخراج با میدان الکتریکی پالیسی، استخراج با آنزیم، استخراج با فشار هیدروستاتیکی بالا، و استخراج با غشاء مایع امولسیون می باشند مورد بحث و بررسی قرار گرفته اند.