اثر عصاره رزماری پوشانده شده بر فیلم پلیمری (LDPE) در جلوگیری از فساد کره

بسته بندی ضد اکسایشی یکی از انواع بسته بندی فعال است که در طی نگهداری مواد غذایی با آزاد کردن پاداکسنده (آنتی اکسیدان) از فساد اکسایشی چربی جلوگیری می کند. درسال های اخیر کاربرد پاداکسنده های طبیعی به جای انواع سنتزی در این نوع بسته بندی ها مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این تحقیق بررسی عملکرد فیلم پلیمری پوشانده شده با عصارهرزماری به عنوانپاداکسنده طبیعی در جلوگیری از اکسایش چربی در کره بود. عصاره اتانولی رزماری با سه غلظت متفاوت (۱/۰%، ۱۵/۰%، ۲/۰%) بر روی سطح فیلم پلی اتیلن با دانسیته پایین (LDPE) پوشانده شد. از فیلم فاقد عصاره به عنوان شاهد استفاده شد. مهاجرت ترکیبات فنلی از سطح فیلم ها به اتانول ۹۵% (ماده مشابه چربی) در دمای ۴ درجه سانتی گراد در مدت ۱۰ ساعت اندازه گیری شد. با افزایش زمان و غلظت عصاره، مهاجرت به اتانول افزایش یافت (۰۵/۰P