بررسی تاثیر آنتی اکسیدان ۴ هگزیل رزورسینول روی ملانوزیز در میگوی پرورشی (Litopenaeus vannamei) در انجماد

این پروژه با هدف بررسی امکان استفاده از ۴ هگزیل رزورسینول برای جلوگیری از ایجاد لکه سیاه در میگوی پرورشی انجام شد. برای اجرای این پروزه دو تیمار شامل میگوی غوطه ور شده در غلظت ۱۵/۰ % ۴ هگزیل رزورسینول به مدت ۱۰ دقیقه و میگوی شاهد در نظر گرفته شد. به مدت ۶ ماه در سردخانه ۱۸- درجه سلسیوس نگهداری شدند. کیفیت نمونه ها با استفاده از آزمایشات باکتریایی، شیمیایی و حسی مورد ارزیابی قرار گرفت. این پروژه در ۳ تکرار انجام شد. آلودگی به باکتری های سودوموناس، ویبریو پاراهمولیتیکوک، اشریشیا کلی و باکتری های تولید کننده دی سولفید هیدروژن در نمونه های آزمایشی و شاهد مشاهده نشد. فاکتورهای پراکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسید چرب آزاد، تری متیل آمین در میگوی آزمایشی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی دار داشتند(۰۵/۰.(P بر اساس آنالیز واریانس دو طرفه در پارامترهای حسی شامل رنگ (ملانوزیز )، بو، چشم ها، گوشت، سرسینه و دم، پاها، پوسته ها و شاخک ها در میگوی آزمایشی در مقایسه با شاهد تفاوت معنی دار مشاهده شد(۰۵/۰ (P