ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تاثیر شرایط فرآوری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)

محل انتشار: دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 8، شماره: 2
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 188

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1355996

شناسه ملی سند علمی:

JR_IFST-8-2_005

تاریخ نمایه سازی: 3 دی 1400

چکیده مقاله:

به منظور بهینه سازی شرایط استخراج ژلاتین از پوست کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)، تاثیر غلظت سود (۱ -۰۱/۰ نرمال)، غلظت اسیدکلریدریک (۱ – ۰۱/۰ نرمال) و زمان استخراج (۸- ۳ ساعت)، بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین با استفاده از طرح مرکب مرکزی به روش سطح پاسخ (RSM) مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس مدل های رگرسیونی به دست آمده، مقادیر پیش بینی شده در شرایط بهینه شامل ۲۲۲/۲۳ درصد (بازده استخراج) و°C ۲۲۴/۳۲ (نقطه ذوب) بوده اند. شرایط اپتیمم با استفاده از سود ۰۱/۰ نرمال، اسید کلریدریک ۱۳۵/۰ نرمال و مدت زمان استخراج ۳ ساعت به دست آمد. نتایج نشان داد که غلظت اسید کلریدریک و غلظت سود به شکل معنی داری بر بازده استخراج و نقطه ذوب ژلاتین حاصل، اثر داشت (p≤۰/۰۵)، ولی مدت زمان استخراج تاثیر معنی داری بر هیچ یک از دو ویژگی مورد بررسی نداشت.

کلیدواژه ها:

کوسه چانه سفید ، ژلاتین ، روش سطح پاسخ ، بازده استخراج و نقطه ذوب

نویسندگان

مسعود رضائی

دانشگاه تربیت مدرس

علی معتمدزادگان

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Arnesen, J.A. and Gildberg, A., ۲۰۰۷a, Extraction and characterisation of ...
  • Arnesen, J.A. and Gildberg, A., ۲۰۰۷b, Extraction of muscle proteins ...
  • Bailey, A.J., Paul, R.G. and Knott, L., ۱۹۹۸, Mechanisms of ...
  • BSI ۷۵۵, ۱۹۷۵, British Standards Institution Specification for Gelatin. Bentonville ...
  • Cho, S.M., Gu, Y.S., and Kim, S.B., ۲۰۰۵, Extracting optimization ...
  • Cho, S.M., Kwak, K.S., Park, D.C., Gu, Y.S., Ji, C.I., ...
  • Choi, S.S. and Regenstein, J.M., ۲۰۰۰, Physicochemical and sensory characteristics ...
  • Gimenez, B.,Gomez-Guillen, M.C. and Montero, P., ۲۰۰۵, The role of ...
  • Gomez-Guillen, M.C. and Montero, P., ۲۰۰۱, Extraction of gelatin from ...
  • Gomez-Guillen, M.C., Turnay, J., Fernandez-Diaz, M.D., Ulmo, N., Lizarbe, M. ...
  • Gornall, A.G., Bardawill, C.J. and David, M.M., ۱۹۴۹, Determination of ...
  • Gudmundsson, M. and Hafsteinsson, H., ۱۹۹۷, Gelatin from cod skins ...
  • Jamilah, B. and Harvinder, K.G., ۲۰۰۲, Properties of gelatins from ...
  • Karim A.A. and Bhat R., ۲۰۰۹, Fish gelatin: properties, challenges ...
  • Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W. and Shahidi, F., ۲۰۱۰a, ...
  • Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W., Kishimura, H. and Shahidi, ...
  • Ladislaus, M. K., Yan, X., Yao, W., Sun, D.H. and ...
  • Liu, H.Y., Li, D. and Guo, S., ۲۰۰۷, Studies on ...
  • Motamedzadegan, A. and Regenstein, J.M., ۲۰۰۳, Extraction and characterization of ...
  • Muyonga, J.H., Cole, C.G.B. and Duodu, K.G., ۲۰۰۴, Extraction and ...
  • Rahman, M.S., Al-Saidi, G.S. and Guizani, N., ۲۰۰۸, Thermal characterisation ...
  • Senchiu, B., Avena-Bustillos, R.J., Shey, J., Yee, E., Bechtel, P., ...
  • Shahiri Tabarestani, H., Maghsoudlou, Y., Motamedzadegan, A. and Sadeghi Mahoonak, ...
  • Wasswa, J., Tang, J. and Gu, X., ۲۰۰۷, Utilization of ...
  • Yata, M., Yoshida, C., Fujisawa, S., Mizuta, S. and Yoshinaka, ...
  • Zhou, P. and Regenstein, M., ۲۰۰۵, Effects of Alkaline and ...
    • نمایش کامل مراجع