Protection of polyunsaturated fatty acids of fish oil from common Kilka (Clupeonella cultriventris caspia) using holy basil (Ocimum sanctum) essential oil
محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران، دوره: 19، شماره: 1
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 112
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFRO-19-1_017
تاریخ نمایه سازی: 27 بهمن 1400
چکیده مقاله:
The objective of this study was to investigate the effects of different concentrations of holy basil (Ocimum sanctum) essential oil (HBEO) on the oxidative stability and fatty acid profile of common Kilka (Clupeonella cultriventris caspia) oil (CKO) at different temperatures. HBEO were extracted using microwave-assisted hydrodistillation method and its main components were identified as methyl chavicol (۱۷.۹۷%), β-bisabolene (۱۵.۸۹%), eugenol (۱۳.۸۲%), and ۱, ۸-cineole (۱۲.۱۰%). When used at concentrations of ۵۰۰ and ۷۵۰ ppm, the HBEO significantly reduced the peroxide value and anisidine value of CKO during storage at ۴۵ and ۶۰ °C. By comparison, ۱۰۰ ppm BHA and ۲۵۰ ppm HBEO were less effective in reducing the peroxide value and anisidine value of CKO during storage at ۴۵ and ۶۰ °C. Furthermore, HBEO could preserve polyunsaturated fatty acids of CKO during storage at both temperatures. Based on the results of this research, HBEO can be applied to increase the oxidative stability of CKO, and can protect the polyunsaturated fatty acids in CKO.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
M.T Golmakani
Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran
M. Niakousari
Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran
M. Keramat
Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran
H. Khosravi
Department of Food Science and Technology, School of Agriculture, Shiraz University, Shiraz, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :