Fatty acids and fat soluble vitamins content of Black Sea round goby (Neogobius melanostomus Pallas, ۱۸۱۴) during fishing seasons
محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران، دوره: 19، شماره: 2
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 167
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFRO-19-2_020
تاریخ نمایه سازی: 27 بهمن 1400
چکیده مقاله:
The aim of the present study was to determine and compare the seasonal changes in the proximate composition, fatty acids profile and fat soluble vitamins content in spring and autumn goby (Neogobius melanostomus) caught from the Bulgarian Black Sea waters. The proximate composition (moisture, protein and total lipid) has been determined according to AOAC (۱۹۹۰). Analysis of fatty acid methyl esters has been performed by GC/MS system. Vitamins A, D۳ and E were analysed using RP-HPLC system. Protein was in the range ۱۸.۱۰ – ۱۸.۷۵ %, fat content was: ۱.۶۰-۲.۶۱g ۱۰۰g-۱ wet weight (w.w.). The fatty acids (FA) and vitamins contents showed significant seasonal changes. The spring goby was characterized with low saturated fatty acids (SFA, ۳۱.۸ %), high mono unsaturated fatty acids (MUFA, ۳۴.۸۶ %) and polyunsaturated fatty acids (PUFA, ۳۳.۳۴ %). In both seasons omega-۳ (n-۳) PUFA levels were higher than omega-۶ (n-۶) PUFAs. Higher amounts of alpha-tocopherol (۶۱۴.۹ μg ۱۰۰g-۱w.w.) and all-trans retinol (۱۴.۸ μg ۱۰۰g-۱ w.w.) were found in autumn samples, whereas cholecalciferol (۴.۹ μg ۱۰۰g-۱ w.w.) - in spring goby. Regardless of the observed seasonal changes of nutritional quality, goby species is an excellent source of analysed components, especially of n-۳ PUFA, and can be recommended for healthy human diet.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
A. Merdzhanova
Medical University, Department of Chemistry, Faculty of Pharmacy,
A.D. Dobreva
Medical University, Department of Chemistry, Faculty of Pharmacy,
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :