Effects of genistein on melanosis and microbial quality of Litopenaeus vannamei during ice storage
محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران، دوره: 15، شماره: 1
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 96
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFRO-15-1_033
تاریخ نمایه سازی: 27 بهمن 1400
چکیده مقاله:
Utilization of genistein as a natural inhibitor was studied alone and in combination with conventional treatments on melanosis and microbial quality of fresh L. vannamei during ۱۰ days ice storage. Treatments were as followed: A (dipping samples in distilled water), B (dipping in ۱.۲۵ % sodium metabisulphite solution), C (dipping in ۰.۰۱ % genistein + ۲% glycerol solution), D (dipping in ۰.۱ % genistein + ۲% glycerol solution), E (dipping in ۱% NaCl + ۰.۰۵ % EDTA + ۰.۵ % ascorbic acid + ۰.۵ % lactic acid solution), F (dipping in ۰.۰۱% genistein + ۲ % glycerol + ۱ % NaCl + ۰.۰۵ % EDTA + ۰.۵ % ascorbic acid + ۰.۵ % lactic acid solution) and G (dipping in ۰.۱ % genistein + ۲ % glycerol + ۱ % NaCl + ۰.۰۵ % EDTA + ۰.۵ % ascorbic acid + ۰.۵ % lactic acid solution). Results showed that G treatment was more affective on inhibiting of melanosis in L. vannamei. Mesophilic and psycrophilic bacterial counts in G treatment were lower than other treatments during ice storage.
کلیدواژه ها: