بررسی فعالیت ضد میکروبی لیزوزیم گلیکوزیله شده با دکستران علیه باکتری گرم منفی E. coliدر دمای 37 درجه سانتی گراد
محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 948
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_083
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
چکیده مقاله:
هدف از این تحقیق بهبود خواص ضد میکروبی آنزیم لیزوزیم و افزایش طیف عملکرد این آنزیم بود . گلیکوزیله کردن لیزوزیم با دکستران با نسبت وزنی 1 به 5 در دمای ◦C 60 برای مدت زمان یک هفته تحت رطوبت نسبی 79 % صورت گرفت. نتایج حاصل از اندازه گیریگروههای آمینی آزاد نشان داد که 7/ 3 مول دکستران به یک مول لیزوزیم متصل شده است، در حالی فعالیت آنزیم کنژوگه طی گلیکوزیله ش دنبه 62 % کاهش یافت. کنژوگه لیزوزیم –دکستران برخلاف آنزیم اصلاح نشده کاملا بر باکتری گرم منفی Escherichia coli موثر بود. بنا بر نتایج بدست آمده ، لیزوزیم اصلاح شده با دکستران می تواند بر خلاف لیزوزیم بعنوان یک ترکیب ضد میکروبی طبیعی در سیستم های غذاییاستفاده گردد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
صدیقه امیری
کارشناسی ارشد، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی
محمود امین لاری
عضو هیات علمی دانشگاه شیراز، بخش بیوشیمی، دانشکده دامپزشکی
رقیه رمضانی
عضو هیات علمی دانشگاه شیراز، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی،