بررسی اثر پارامترهای مختلف در مرحله استخراج پکتین از سبوس گندم
محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,306
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_155
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
چکیده مقاله:
در این مقاله تأثیر عوامل مختلف بر روی بازده و درجه خلوص مواد پکتینی استخراج شده از سبوس گندم با استفاده از روش هیدرولیز اسیدی، بررسی شده و شرایط بهینه به دست آمد. استخراج پکتین از سبوس گندم معمولی و سبوس گندم اصلاح شده با الکل (مواد غیر قابل حل در الکل ) و تأثیردمای استخراج ( 90ºC و 80 ، 70 )، زمان استخراج ( 60،30 و 90 دقیقه)، pH استخراج ( 2,1,5 و 2,5 )، مورد بررسی قرار گفت. ملاحظه گردید عمل پیش اصلاح سازی باعث بهبود کیفیت محصول نهایی می گردد. همچنین اثر دما بر روی مقدار بازده بیشتر از اثر pH و اثر pH بیشتر از اثر زمان بوده است. بهترین نتیجهاز نظر میزان بازده و درجه خلوص (مقدار اسید گالاکتورونیک موجود در پکتین استخراج شده) با استفاده از سبوس گندم اصلاح شده با الکل ( EIM ) و در pH استخراج برابر با 1,5 و دمای 90ºC و زمان 90 دقیقه به دست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حسن زیاری
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی امیرکبیر
فرزین ذکایی آشتیانی
مرکز تحقیقات مهندسی فرایندهای صنایع غذایی و فناوری های زیستی، دانشگاه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :