سیستم کنترل اتوماتیک فرآ یند تولید فرآورده های تخمیری در کارخانجات صنایع غذایی
محل انتشار: هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,384
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI18_192
تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391
چکیده مقاله:
در قرن بیست و یکم ، با توجه به رشدسریع جمعیت و لزوم توسعه صنایع غذایی همزمان با آن، باید روشهایی به کاربرد تا علاوه بر تولید محصولی ایمن و با کیفیت بالا ، به لحاظ اقتصادی و تجاری نیز مناسب و مقرون به صرفه باشد.صنایع غذایی هم به عنوان یکی از صنایع استراتژیک در کشورها اهمیت فراوانی دارد و مصرف محصولات غذایی به عنوان شاخص بهداشتی در جوامع مطرح می باشد . در نتیجه باید روشهای نوین با ضریب اطمینان بالاجهت تولید مواد غذایی به کار برد. در طرح انجام شده با هدف بهبود فرایند تولید فراورده های تخمیری از قبیل تولید ماست و استارتر ، با استفاده از طراحی الکترونیکی pH متر و تلفیقآن با گرمخانه و سردخانه های موجود و با استفاده از LCD و میکروکنترلر ، سیستمی طراحی گردید که اندازه گیری pH ماده غذایی به صورت اتوماتیک انجام می گردد و مدار گرمخانه و سردخانه ویا هر سیستم مورد نظر را تغییر می دهد و به دلیل عدم دخالت نیروی انسانی ، محصولی باکیفیت بالا تولید می گردد . همچنین به دلیل اتوماتیک بودن خط تولید ، قابلیت تولید محصول در تمام شبانه روز وجود دارد و به این وسیله ظرفیتتولید محصول در کارخا نه افزایش می یابد . این سیستم طراحی شده قابلیتهای دیگری از قبیل انجام کارهای تحقیقاتی و رسم نمودار به وسیله کامپیوتر، امکان اتصال به تلفن همراه مدیر تولید ، کنترل از راه دور ، دادن آلارم به آزمایشگاه و غیره را نیز داراست
کلیدواژه ها:
تولید فراورده های تخمیری- pH متر- LCD - میکروکنترلر
نویسندگان
سیدعلی محمدی
کارشناس آزمایشگاه میکروبیولوژی مرکز آموزش عالی شهید هاشمی نژاد مشهد
مرتضی کاشانی نژاد
کارشناس تکنولوژی شیرو فراورده های لبنی- مرکز آموزش عالی شهید هاشمی نژ
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :